2025年7月13日に放送された相葉マナブで紹介された原田慎次さんのトマト明太ヨーグルトだれのレシピです。

原田慎次さんの「トマト明太ヨーグルトだれ」のレシピ

今回は「そうめん-1グランプリ」と題してプロの料理人たちの“そうめんダレ”のアレンジレシピが紹介されました。
ミシュランガイド東京の一つ星評価を18年連続で獲得している東京銀座の「アロマフレスカ」のシェフ、原田慎次さんが考えたそうめんのつけだれは、トマト明太ヨーグルトだれ。合わせるだけで簡単につくれる明太子のプチプチ感とトマトの酸味、ヨーグルトの爽やかな風味でさっぱりとした味わいのつけだれです。

• 原田慎次さん のレシピ
• 相葉マナブのレシピ

トマト明太ヨーグルトだれ

材料（3～4人分）

• トマト　1個（120〜140g）

• 辛子明太子　80g

• ………

• プレーンヨーグルト　80g

• めんつゆ（ストレート）180㎖

• ………

• 白ごま　小さじ1

• カイワレ大根　適量

作り方

• 下ごしらえ
  ・トマトは、ヘタを除き、4等分にカットする。深さのある耐熱容器に並べ入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。皮を取り除く。
  ・辛子明太子は、薄皮を取り除く。
  
  ………
• トマト・辛子明太子をボウルに入れ、プレーンヨーグルト（80g）・めんつゆ（180㎖）を加えて泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
• 器に盛り付け、白ごま・カイワレ大根を添えたらできあがり。お好みで白ごま・カイワレ大根を加えていただきます。

番組情報

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「そうめん-1グランプリ」で紹介されたそうめんダレ

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ

まとめ

相葉マナブで紹介されたトマト明太ヨーグルトだれのレシピを紹介しました。合わせるだけで簡単につくれる明太子のプチプチ感とトマトの酸味、ヨーグルトの爽やかな風味でさっぱりとした味わいのつけだれです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。