村田明彦さんの「ごまミルクそうめん」のレシピ

今回は「そうめん-1グランプリ」と題してプロの料理人たちの“そうめんダレ”のアレンジレシピが紹介されました。
季節の食材をつかった工夫を凝らした和食を味わえ、1か月先まで予約がいっぱいの人気のお店「日本料理鈴なり」の村田明彦さんが考えたそうめんのつけだれは、ごまミルクそうめん。牛乳を使った風味豊かで食べ応え抜群！混ぜるだけで簡単につくれるそばつゆです。お好みで薬味を加えていただきます。

ごまミルクそうめん

材料（2～3人分）

牛乳　200㎖
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1½
白炒りごま　大さじ1
練りごま　大さじ2
ごま油　小さじ½
おろしにんにく　少々
おろし生姜　小さじ½
酢　小さじ1
ラー油　適量
薬味（お好みで）
きゅうり
みょうが
長ねぎ
茹で鶏ささみ
錦糸卵　※市販のものでもOK

作り方

そうめんつゆ
ボウルにめんつゆ（大さじ1½）・白炒りごま（大さじ1）・練りごま（大さじ2）・ごま油（小さじ½）・おろしにんにく（少々）・おろし生姜（小さじ½）・酢（小さじ1）・ラー油（適量）を入れ、牛乳（200㎖）を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

………
お好みで薬味
・きゅうりは、細切りにする。
・みょうがは、せん切りにする。
・長ねぎは、少し太めの白髪ねぎにする。
・ミニトマトは、輪切りまたは半分にカットする。
・茹で鶏ささみは、手で割く