2025年7月13日に放送された相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんの揚げなすのそうめんつゆのレシピです。

野永喜三夫さんの「揚げなすのそうめんつゆ」のレシピ

今回は「そうめん-1グランプリ」と題してプロの料理人たちの“そうめんダレ”のアレンジレシピが紹介されました。
昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の三代目を務める和食の巨匠、野永喜三夫さんが考えたそうめんのつけだれは、揚げなすのそうめんつゆ。隠し味にヨーグルトを使った揚げたなすのコクとまろやかさがクセになるありそうでなかったそうめんつゆです。さっぱりと爽やかな味わいですが、食べ応えも抜群です。

• 野永喜三夫さん のレシピ
• 相葉マナブのレシピ

揚げなすのそうめんつゆ

材料（2～3人分）

• なす　2本

• ………

• おろし生姜　10g

• めんつゆ（3倍濃縮）60g

• プレーンヨーグルト　100g

• レモン汁　3g
  
  ※揚げ油

作り方

• なすは、ヘタを削ぐように落とし、縦半分にカットする。皮に包丁で斜めに切れ目を入れる。
• 揚げ油を170～180℃に熱し、なすを皮目を下にして並べ入れて3分間ほど素揚げにする。
• 取り出して油を切り、常温まで冷ます。冷めたら刻む。
  
  ………
• 刻んだなす・おろし生姜（10g）・めんつゆ（60g）・プレーンヨーグルト（100g）・レモン汁（3g）を入れ、ペースト状になるまで攪拌したらできあがり。

番組情報

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「そうめん-1グランプリ」で紹介されたそうめんダレ

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ

まとめ

相葉マナブで紹介された揚げなすのそうめんつゆのレシピを紹介しました。隠し味にヨーグルトを使った揚げたなすのコクとまろやかさがクセになるありそうでなかったそうめんつゆです。さっぱりと爽やかな味わいですが、食べ応えも抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。