河野雅子さんの「ピーマンといかの塩炒め」のレシピ

「徹底活用！夏野菜」と題して夏野菜をたっぷり使ったおいしいおかずを紹介！今回の主役はピーマン！油と相性抜群なので炒め物にぴったりです。ご飯がすすむこってり味の「ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め」、食欲のないときにはさっぱり味の「ピーマンといかの塩炒め」、味付けを変えた2種類の炒め物が紹介されました。
ピーマンといかの塩炒めは、シンプルな味付けがポイントの炒めものです。イカは、表面に切れ目を入れることで火が通りやすく、見た目も華やかになります。やわかなイカとピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙です。

【ピーマンの選び方と保存方法】
ピーマンは、色が均一で皮にしわがなく、つややはりがあるものを選ぶのがおすすめ。ヘタがみずみずしく、切り口がきれいなものが新鮮です。
保存するときは、乾燥しないようにポリ袋に入れて口を閉じ、他の野菜の下になってつぶれないように野菜室の上のほうに置きましょう。

ピーマンといかの塩炒め

材料（2人分）

もんごういか　120g
⊕塩　少々
⊕酒　大さじ1
⊕片栗粉　少々
ピーマン　4～5個（150g）
生姜　10g
………
酒　小さじ2
塩　小さじ¼
こしょう　少々

※サラダ油

作り方

下ごしらえ
・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を除き、斜め半分にカットする。
・生姜は、せん切りにする。
・もんごういかは、片面に8㎜ほどの間隔で切れ目を入れ、6㎜ほどのそぎ切りにする。塩（少々）・酒（大さじ1）をふって絡める。片栗粉（少々）をふり、ざっとまぶす。

………
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、生姜を香りが立つまで中火で炒める。
イカを加え、手早く炒める。切り目が開いてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
酒（小さじ2）をふり、ピーマンの色が鮮やかになるまで炒める。塩（小さじ¼）・こしょう（少々）をふって混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理ビギナーズ
放送日	2025年6月30日
料理名	ピーマンといかの塩炒め
監修	河野雅子

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介され河野雅子さんのピーマンといかの塩炒めのレシピを紹介しました。シンプルな味付けがポイントの炒めものです。イカは、表面に切れ目を入れることで火が通りやすく、見た目も華やかになります。やわかなイカとピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。