2025年3月16日に放送された相葉マナブで紹介された小林まさみさんの揚げ出しアボカドのレシピです。
小林まさみさんの「揚げ出しアボカド」のレシピ
今回の初めまして食材は、広島県福山市の“アボカド”。アボカドには1000種類以上の品種がありますが、国内で流通しているアボカドのほとんどはメキシコなどから輸入された「ハス」という品種。国産アボカドの出荷量は、わずか0.02%しかありません。柑橘類が名産の広島県の気候はアボカドの栽培に適しており、お世話になった農家さんの農園では国内では希少なアボカドを7品種栽培しています。
料理教室やレシピ本が大人気の料理研究家 小林まさみさんとアシスタントを務める義理の父 小林まさるさんと一緒に教えてくれた揚げ出しアボカドは、豆腐の代わりにアボカドを使って揚げ出し豆腐のように仕上げたとろける一品。かつお節を直接お水に加えて出汁にすることで旨みが出るだけでなく、アボカドにも絡んでよりおいしくなります。おろし生姜で味をしめています。
材料（2人分）
アボカド 1個
小麦粉 適量
- ………
水 100㎖
かつお節 1パック
みりん 小さじ2
醤油 小さじ2
塩 2つまみ
- ………
おろし生姜 適量
作り方
- つゆ
耐熱ボウルに水（100㎖）・かつお節（1パック）・みりん（小さじ2）・醤油（小さじ2）・塩（2つまみ）を入れて混ぜる。 - ラップをしないで電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
……… - アボカド
アボカドは、半分にカットして種と皮を取り除き、十字にカット（大きめのひと口大）する。小麦粉（適量）をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。 - フライパンにサラダ油（2㎝深さ）を180℃に熱し、アボカドを入れて色づくまで2〜3分間ほど揚げる。
※途中でカリッとしてきたら上下を返してください。 - 取り出して油を切る。
……… - アボカドをお皿に盛り付け、つゆをかつお節ごとかける。おろし生姜をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年3月16日 |
| 料理名 | 揚げ出しアボカド |
| 料理人 | 小林まさみ |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された小林まさみさんの揚げ出しアボカドのレシピを紹介しました。豆腐の代わりにアボカドを使って揚げ出し豆腐のように仕上げたとろける一品。かつお節を直接お水に加えて出汁にすることで旨みが出るだけでなく、アボカドにも絡んでよりおいしくなります。おろし生姜で味をしめています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。