2025年3月9日に放送された相葉マナブで紹介された菰田欣也さんのにんじんシュウマイのレシピです。
菰田欣也さんの「にんじんシュウマイ」のレシピ
今回の食材は、埼玉県朝霞市の“にんじん”。お世話になる農家さんが育てている「紅みのり」という品種は、青臭さが少なくて食べやすいのが特徴です。そんなおいしいにんじんを使った絶品料理の数々が紹介されました。
南青山にある中華の名店「4000 Chinese Restaurant」の総料理長を務める中華の巨匠、菰田欣也さんが教えてくれたにんじんシュウマイは、にんじんが嫌いなお子さんでも食べやすい栄養満点でヘルシーなシュウマイです。にんじんは、すりおろすことでにんじんのクセがなくなり、食べやすくなると同時ににんじんで旨みも出しています。
材料（8個分）
鶏ひき肉 150g
にんじん 1本
玉ねぎ ½個
⊕片栗粉 大さじ3- ………
塩 小さじ⅓
こしょう 少々
砂糖 小さじ½
醤油 小さじ⅓
オイスターソース 小さじ½
- ………
シュウマイの皮 8枚
グリーンピース 適量
- ………
からし お好みで
作り方
- 下ごしらえ
・にんじんは、皮をむき、⅔ほどはすりおろし、⅓ほどはシュウマイの個数に合わせて薄い輪切りにする。
・玉ねぎは、みじん切りにする。
……… - 餡
鶏ひき肉をボウルに入れ、塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・砂糖（小さじ½）・醤油（小さじ⅓）・オイスターソース（小さじ½）を加え、粘り気がでるまでよく練り混ぜる。 - すりおろしたにんじんを加え、混ぜる。
- 玉ねぎに片栗粉（大さじ3）を加えて混ぜ、たねに加えて混ぜる。
……… - 包んで蒸す
シュウマイの皮の中央に餡を多めにのせて包み、シュウマイの形に整える。真ん中にグリーンピースをのせる。 - フライパンに少し深さのある小さめのお皿をおき、その上に大きめのお皿をおく。輪切りにしたにんじんを並べ、そこにシュウマイをのせる。
- フライパンの鍋肌からお湯を深さ2㎝ほど入れ、蓋をして10分間ほど蒸したらできあがり。お好みでからしをつけていただきます。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年3月9日 |
| 料理名 | にんじんシュウマイ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
【PR】
ポチップ
「埼玉県朝霞市の“にんじん”」その他のレシピ
【にんじんの天ぷら】
桜えびの風味が味の決め手になった天ぷらです。にんじんは、皮と身の間に栄養があるので皮つきのまま使うのがポイント。最初に小麦粉をまぶしておくと天ぷら衣が絡みやすくなります。
【にんじん五目寿司】
手軽につくれて栄養も満点なにんじん農家さんの定番レシピです。
【キャロットジンジャードレッシング】
サラダや肉にかけるなど幅広く使えるドレッシングです。
【シン・にんじんしりしり】
にんじんは、大きさを揃えてカットするのがポイント！白だしだけで味付けすることでよりにんじんの香り・旨みが味わえます。また、ツナをオイルごと加えて旨みをプラス！卵にも白だしを入れることで旨み・塩味・香りを出しています。卵は入れてすぐに触らずに最初にしっかりと火を入れることでベチョベチョになりにくくなります。
【カリッとホクホクにんじんステーキ】
にんじんは、焼く前にレンジで加熱することで青臭さを取り除くことができ、茹でるよりも栄養分も逃げにくくなります。断面が大きくなるようにカットすることで焼いたときにカリカリに仕上がり、中のホクッとした食感とのコントラストを楽しむことができます。仕上げに粉チーズをかけてコクと旨みをUPさせています。
「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
-
《相葉マナブ》菰田欣也「にんじんシュウマイ」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
-
《相葉マナブ》ジョーさん。「カリッとホクホクにんじんステーキ」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
-
《相葉マナブ》野永喜三夫「シン・にんじんしりしり」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
-
《相葉マナブ》JUJU「キャロットジンジャードレッシング」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
-
《相葉マナブ》「にんじん五目寿司」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
-
《相葉マナブ》「にんじんの天ぷら」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
まとめ
相葉マナブで紹介され菰田欣也さんのにんじんシュウマイのレシピを紹介しました。にんじんが嫌いなお子さんでも食べやすい栄養満点でヘルシーなシュウマイです。にんじんは、すりおろすことでにんじんのクセがなくなり、食べやすくなると同時ににんじんで旨みも出しています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。