2025年3月9日に放送された相葉マナブで紹介されたにんじん五目寿司のレシピです。
「にんじん五目寿司」のレシピ
今回の食材は、埼玉県朝霞市の“にんじん”。お世話になる農家さんが育てている「紅みのり」という品種は、青臭さが少なくて食べやすいのが特徴です。そんなおいしいにんじんを使った絶品料理の数々が紹介されました。
農家の奥さんが教えてくれたにんじん五目寿司は、手軽につくれて栄養も満点なにんじん農家さんの定番レシピです。
材料（2合分）
鶏もも肉 100g
にんじん 350g
油揚げ 1枚
焼ちくわ 1本
干し椎茸（水につけて戻す）3枚
- ………
水 250㎖
干し椎茸の戻し汁 80㎖
酒 大さじ1
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ4
- ………
ご飯（温かいもの）2合
すし酢 大さじ2
刻みのり 適量
作り方
- 下ごしらえ
・にんじんは、良く洗ってヘタを切り落とし、長さを3等分にカットして皮ごとせん切りにする。
・油揚げは、半分にカットし、せん切りにする。
・焼ちくわは、縦半分にカットして半月の輪切りにする。
・干し椎茸は、水につけて戻し、せん切りにする。戻し汁は、80㎖とりおく。
・鶏もも肉は、1㎝角にカットする。
……… - 具材
鍋ににんじん・油揚げ・焼ちくわ・干し椎茸・鶏肉を入れ、水（250㎖）・干し椎茸の戻し汁（80㎖）を加えて蓋をして強火にかける。 - 沸いてきたら 酒（大さじ1）・醤油（大さじ4）・砂糖（大さじ4）を加え、再び蓋をして中火にし、15分間ほど煮る。
- 火を止め、粗熱をとる。
……… - 五目寿司
温かいご飯（2合）にすし酢（大さじ2）を回しかけ、切るように混ぜる。 - 粗熱をとった具材をザルにあげて汁気を切り、酢飯に加えて混ぜる。
……… - 器に盛り付け、刻みのりをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年3月9日 |
| 料理名 | にんじん五目寿司 |
| 料理人 |
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ポチップ
「埼玉県朝霞市の“にんじん”」その他のレシピ
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桜えびの風味が味の決め手になった天ぷらです。にんじんは、皮と身の間に栄養があるので皮つきのまま使うのがポイント。最初に小麦粉をまぶしておくと天ぷら衣が絡みやすくなります。
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
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《相葉マナブ》菰田欣也「にんじんシュウマイ」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
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《相葉マナブ》ジョーさん。「カリッとホクホクにんじんステーキ」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
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《相葉マナブ》野永喜三夫「シン・にんじんしりしり」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
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《相葉マナブ》JUJU「キャロットジンジャードレッシング」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
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《相葉マナブ》「にんじん五目寿司」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
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《相葉マナブ》「にんじんの天ぷら」旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～（2025年3月9日）
まとめ
相葉マナブで紹介されたにんじん五目寿司のレシピを紹介しました。手軽につくれて栄養も満点なにんじん農家さんの定番レシピです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。