2025年2月15日に放送された満天★青空レストランで紹介された岐阜県飛騨市神岡町の「寒熟だいこん」を使った寒熟だいこんの神岡とんちゃん風のレシピです。
「寒熟だいこんの神岡とんちゃん風」のレシピ
最低気温がマイナス20度まで下がる豪雪地帯で名人が8年前に生み出したのが完熟だいこん。雪をいかして雪の下で寝かせた寒熟だいこんは、とってもみずみずしく、まるで果物のような甘さが特徴です。
寒熟だいこんの神岡とんちゃん風は、神岡町で愛されてきたソウルフード「とんちゃん」を寒熟だいこんでつくるスタミナ満点レシピです。大根が入っているのでくどくなくさっぱりとした味わい。大根のほどよい歯ごたえも楽しめます。
材料（4人分）
牛ホルモン 200g
寒熟だいこん 200g
キャベツ 150g
玉ねぎ ½個
にら ½束（約50g）
- ………
味噌 60g
醤油 大さじ½
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
おろしにんにく 20g
コチュジャン 大さじ1
豆板醤 小さじ½
白ごま 大さじ1
すりごま（白）大さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・寒熟だいこん（½本）は、皮をむき、1㎝幅ほどのいちょう切りにする。
・キャベツは、ざく切りにする。
・玉ねぎは、5㎜幅にカットする。
・にらは、食べやすい長さにカットする。
……… - 味噌だれ
ボウルに味噌（60g）・醤油（大さじ½）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・おろしにんにく（20g）・コチュジャン（大さじ1）・豆板醤（小さじ½）・白ごま（大さじ1）・白すりごま（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせる。 - 寒熟大根・牛ホルモンを加えて混ぜ、30分間以上つけてたれを染み込ませる。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（少々）を熱し、寒熟大根・牛ホルモンをつけたたれごと入れて焼き炒める。 - キャベツ・玉ねぎを加えて炒め合わせ、蓋をして火を通す。
- 最後ににらを加え、サッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2025年2月15日 |
| 料理名 | 寒熟だいこんの神岡とんちゃん風 |
岐阜県飛騨市神岡町「寒熟だいこん」その他のレシピ
【完熟だいこんの唐揚げ みぞれあんかけ】
味を染み込ませた大根に片栗粉をまぶして揚げたから揚げに大根おろしと大根おろしの汁を活用した餡をかけた一品です。
【洋風しみしみおでん】
寒い冬の定番メニュー「おでん」を寒熟だいこんでアレンジした一品。
【寒熟だいこんのみぞれすき焼き】
寒熟だいこん・飛騨牛・飛騨地方の味が浸み込みやすいというこも豆腐を使った飛騨づくしのすき焼きです。最後に大根おろしをたっぷりとのせています。
「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
-
《満天★青空レストラン》寒熟だいこんのみぞれすき焼き（岐阜県飛騨市「寒熟だいこん」レシピ）2025年2月15日
-
《満天★青空レストラン》洋風しみしみおでん（岐阜県飛騨市「寒熟だいこん」レシピ）2025年2月15日
-
《満天★青空レストラン》寒熟だいこんの神岡とんちゃん風（岐阜県飛騨市「寒熟だいこん」レシピ）2025年2月15日
-
《満天★青空レストラン》寒熟だいこんの唐揚げ みぞれあんかけ（岐阜県飛騨市「寒熟だいこん」レシピ）2025年2月15日
-
《満天★青空レストラン》モロヘイヤの茹で餃子（群馬県太田市「モロヘイヤ」レシピ）2024年8月17日
-
《満天★青空レストラン》モロヘイヤの梅肉炒め（群馬県太田市「モロヘイヤ」レシピ）2024年8月17日
まとめ
満天★青空レストランで紹介された寒熟だいこんの神岡とんちゃん風のレシピを紹介しました。神岡町で愛されてきたソウルフード「とんちゃん」を寒熟だいこんでつくるスタミナ満点レシピです。大根が入っているのでくどくなくさっぱりとした味わい。大根のほどよい歯ごたえも楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。