《DAIGOも台所》簾 達也「豆腐とちくわのうま煮」旨味吸収！ちくわ（2025年2月11日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・木綿豆腐は、キッチンペーパーで挟み、10分間ほどおいて水切りする。
  ・ちくわは、縦に4つ割りにし、横に4等分にカットして約2㎝長さの棒状にする。
  ・椎茸は、石づきを除き、5㎜厚さにスライスする。
  ・青ねぎは、5㎜幅にカットする。
  
  ………
• フライパンにごま油（適量/大さじ1弱）を熱し、豚ひき肉を入れて中火で色が変わるまで炒める。
• 水切りした豆腐を手で大きめにちぎって加え、焼き色をつけながら豆腐の水分を飛ばす。
• ちくわ・椎茸を加え、さらに炒める。
• ちくわがしんなりとしてきたら だし（50㎖）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）を加え、煮汁がほとんどなくなるまで中火で2～3分間ほど煮詰めて絡める。
• 火を止め、軽く溶きほぐした卵を加え、青ねぎも加えてざっくりと混ぜて余熱で火を通し、卵が半熟になったらできあがり。