《きょうの料理》かきと豆腐のうま煮(ワザあり!感動煮物:山本麗子)

かきと豆腐のうま煮

2021年11月1日に放送されたきょうの料理で紹介されたかきと豆腐のうま煮のレシピです。

かきと豆腐のうま煮(ワザあり!感動煮物:山本麗子)

かきと豆腐のうま煮(ワザあり!感動煮物:山本麗子)

Course: 中華風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

210

kcal
塩分(1人前)

3.2

g

かきと豆腐のうま煮は、中華煮物定番のメニューを手軽につくれる一品です。牡蠣は揚げ焼きにすることでぷりっぷりでジューシー!オイスターソースを使うことで奥深い味わいに仕上げています。

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐 ⅔丁

  • チンゲン菜 150g

  • 牡蠣 100g
    ………

  • スープ カップ¾
    ※ 中華風顆粒チキンスープの素小さじ1を湯カップ¾で溶いたもの

  • 赤唐辛子(小口切り)1本分

  • 酒 大さじ1

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • オイスターソース 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 小さじ½
    ………

  • ごま油 小さじ½

    ※塩・片栗粉・サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    絹ごし豆腐は、紙タオル(電子レンジ対応)で包んで電子レンジ(600W)で2分間加熱。
     →水気を切って、3㎝角にカットする。
    チンゲン菜は、4㎝長さにカットする。
    牡蠣はザルに入れ、塩(少々)をまぶす。
     →水で洗い、水気をしっかりと拭き取る。

    ………
  • 牡蠣を揚げ焼き
    牡蠣に片栗粉(大さじ2)をしっかりとまぶす。
  • フライパンにサラダ油(カップ½~¾)を170~180℃に熱し、牡蠣を2~3分間、途中で上下を返しながら両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
    →揚げたら取り出しておく。

    ………
  • 煮る
    鍋にスープ(カップ¾)を入れ、豆腐を加えて中火にかける。小口切りにした赤唐辛子(1本分)・酒(大さじ1)・生姜のみじん切り(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ½)を加える。
  • 豆腐が温まったら、チンゲン菜・牡蠣を汁気ごと加えて蓋をして3分間ほど煮る。
  • 最後にごま油(小さじ½)を回しかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月1日
料理名かきと豆腐のうま煮
料理人山本麗子

ワザあり!感動煮物(山本麗子・髙井英克)

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