2025年2月10日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された本多悟さんのエビせんべいのレシピです。
本多悟さんの「エビせんべい」のレシピ
今回、プリプリ食感と濃厚な旨味がある「海老」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2010年から2021年まで12年連続でミシュラン一つ星を獲得した大阪・宗右衛門町の「懐石 本多」の本多悟さんです。和食の枠にとらわれない独創的な料理を得意とし、多くの食通たちを虜にしています。
今回のカニカマワンプレートメニューは、「エビときゅうりの和風マヨネーズがけ」「エビせんべい」「和風エビカツ」「エビの炊き込みご飯」の4品。
エビせんべいは、エビ100％で風味抜群！やさしい味わいでクセになるおいしさ。おやつやおつまみにも最適です。冷めてもおいしく食べられます。
材料（2人分）
エビ 2尾
- ………
塩 少々
片栗粉 適量
※揚げ油
作り方
- エビは、殻を外して背開きにし、さらに観音開きにして大きく開く。
- 開いたエビに塩（少々）をふり、片栗粉をまぶす。
- 片栗粉をふったまな板の上に置き、上からラップをかけてめん棒で叩く。途中でひっくり返し、平らになるまで繰り返し叩く。
※くっつかないように時々ラップを外して片栗粉をふってください。 - 揚げ油を熱し、叩いて平らにしたエビを入れて気泡が小さくなるまでじっくりと揚げる。
……… - 取り出して油を切り、お皿に盛り付けたらできあがり。お好みで山椒やカレー粉をかけてもおいしくいただけます。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2025年2月10日 |
| 料理名 | エビせんべい |
| 料理人 | 本多悟 |
本多悟さんの【海老】ワンプレート！その他のレシピ
【エビときゅうりの和風マヨネーズがけ】
エビの赤・きゅうりの緑・和風マヨネーズの黄色で見た目も華やかな一品。和風マヨネーズは、エビ以外の魚介類や野菜とも相性抜群の万能ソースです。
【和風エビカツ】
エビたっぷりでプリプリ＆ふわふわ食感を楽しめるお弁当にもぴったりな一品。エビは、叩くときに塩をふると粘りが出てまとまりやすくなります。たねには、粉がつおを加え、風味と旨味をUPしています。相性抜群の万能だれ「みりん醤油」でいただきます。焼き魚につけて食べておいしいみりん醤油は、少し酢を加えて焼肉のたれにするのもおすすめです。
【エビの炊き込みご飯】
殻も無駄にせずエビの旨みを余すことなく味わえる絶品の炊き込みご飯です。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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《よ～いドン》本多悟「エビの炊き込みご飯」ちゃちゃっと作る！海老ワンプレート（2025年2月10日）
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《よ～いドン》本多悟「和風エビカツ」ちゃちゃっと作る！海老ワンプレート（2025年2月10日）
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《よ～いドン》本多悟「エビせんべい」ちゃちゃっと作る！海老ワンプレート（2025年2月10日）
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《よ～いドン》本多悟「エビときゅうりの和風マヨネーズがけ」ちゃちゃっと作る！海老ワンプレート（2025年2月10日）
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《よ～いドン》喜多川達「カニカマのもっちり挟み焼き」ちゃちゃっと作る！カニカマのワンプレート（2024年9月30日）
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《よ～いドン》喜多川達「うどん入りカニカマ茶碗蒸し」ちゃちゃっと作る！カニカマのワンプレート（2024年9月30日）
まとめ
よ～いドンで紹介された本多悟さんのエビせんべいのレシピを紹介しました。エビ100％で風味抜群！やさしい味わいでクセになるおいしさ。おやつやおつまみにも最適です。冷めてもおいしく食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。