2025年2月10日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの豚バラ肉とピーマンの炒めもののレシピです。
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河野篤史さんの「豚バラ肉とピーマンの炒めもの」のレシピ
今日のテーマ「余りがちな調味料の活用」の中から紹介された豚バラ肉とピーマンの炒めものは、豆板醤と豆豉醤でワンランク上の味わいに仕上げた炒め物です。豚肉は、中火で香ばしく焼いて脂を出すのがポイント！その脂でにんにくをじっくりと炒め、豆板醤・豆豉醤を合わせます。
材料（2人分）
豚バラ肉（焼き肉用）200g
ピーマン 2個
青ねぎ 1本
- ………
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1½
豆豉醤 小さじ1
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ½
※油
作り方
- 下ごしらえ
・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、横1㎝幅にカットする。
・青ねぎは、斜め4～5㎜幅にカットする。
・にんにくは、薄切りにする。
・豚バラ肉は、6㎝長さにカットする。
……… - フライパンに油（適量/少なめ）を熱し、豚肉を広げて並べ入れて中火で焼く。
- 軽く焼き色がついたらひっくり返し、同じように反対の面も焼く。
- 焼いた豚肉を端に寄せ、火を弱め（一度消してもOK）フライパンを傾けて油の中ににんにくを入れる。弱火でにんにくを炒める。
- にんにくが少し色づいてきたら 豆板醤（小さじ1½）・豆豉醤（小さじ1）を加えてにんにくと一緒に炒める。
- 油が色づいたら強火にし、ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 酒（小さじ2）・醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ½）を加え、炒め合わせる。
- 最後に青ねぎを加え、サッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2025年2月10日 |
| 料理名 | 豚バラ肉とピーマンの炒めもの |
| 料理人 | 河野篤史 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの豚バラ肉とピーマンの炒めもののレシピを紹介しました。豆板醤と豆豉醤でワンランク上の味わいに仕上げた炒め物です。豚肉は、中火で香ばしく焼いて脂を出すのがポイント！その脂でにんにくをじっくりと炒め、豆板醤・豆豉醤を合わせます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。