《きょうの料理》今井真実「ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み」のびしろ満点野菜の新レシピ（2025年2月3日）

2025年2月3日に放送されたきょうの料理で紹介された今井真実さんのブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みのレシピです。

今井真実さんの 「ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み」のレシピ

今回のきょうの料理は、「のびしろ満点野菜の新レシピ」と題して茹でて料理に添えるイメージの強い「ブロッコリー」と「カリフラワー」の伸びしろに注目！「つくった人がうれしくなる料理」をテーマに簡単だけど手抜きではないレシピを発信している料理研究家の今井真実さんが主役をはれるボリューム満点のおかずに変身させます。
ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みは、ブロッコリーをホロホロになるまで煮込んだ体が温まる一品。ブロッコリーは、細かくカットして煮崩れしやすくすることでソースのような食感を楽しめます。ブロッコリーと豆に豚バラ肉の旨みが絡んだご飯にもパンにもよく合うメインになるおかずです。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2025年2月3日
料理名	ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み
料理人	今井真実

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【ブロッコリーとソーセージのトースター焼き】
食べやすくカットしたブロッコリーとソーセージと一緒にオーブントースターで焼くだけ！ブロッコリーに多めの油を合わせるのが旨味を引き出すのがポイントです。茹でることが多いブロッコリーですが、焼くことでいつもとはひと味違う味わいや食感を楽しめます。朝食にもワインのおともにもおすすめです。

【カリフラワーのカレーステーキ】
カリフラワーをカレー風味のタンドリーチキンのような味付けのソースでダイナミックなステーキにした一品です。たんぱくな味わいのカリフラワーにヨーグルトでコク、カレー粉とにんにくでパンチをプラス！カリフラワーのジューシーでホクホクとした食感を楽しめます。

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【かぶと牛肉のトマト煮】
クセのない味わいで洋食にもぴったりなかぶを牛肉と一緒にトマトで煮込んだ一品。牛肉は、最初にしっかりと炒めるのがポイント！肉のクセやアクが出にくくなり、後からいれるトマトの水煮の吸い込みもよくなります。かぶは、皮つきのまま丸ごと加えて煮ることで煮崩れしにくく、かぶのみずみずしさを楽しめます。

【かぶのラー油あえ】
かぶを使った簡単につくれる副菜です。かぶは繊維を断つように横に薄切りにすることでかぶ独特のぬめりが出ます。シャキシャキ食感を楽しみたい場合は繊維に沿って縦薄切りにするのがおすすめです。

【かぶの葉のごまじゃこふりかけ】
本田さんが家でよく作るというかぶの葉を無駄なく使ったふりかけです。かぶの葉は、塩もみしてから熱湯を回しかけることで青くささが抜けます。みりん・薄口醤油で味付けし、ちりめんじゃこ・白ごまで冷蔵庫で香ばしさをプラスしています。冷蔵庫で3～4日間ほど保存できます。

【水菜ハンバーグ】
水菜のシャキシャキとした食感をいかしたハンバーグ。肉だねに加える水菜は、片栗粉をまぶすことで余分な水分を出さず、肉ともなじみやすくなります。また、出来上がったときに口当たりがよくなります。水菜の葉のやわらかい部分は、ポン酢しょうゆと和えて付け合わせにしています。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された今井真実さんのブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みのレシピを紹介しました。ブロッコリーをホロホロになるまで煮込んだ体が温まる一品。ブロッコリーは、細かくカットして煮崩れしやすくすることでソースのような食感を楽しめます。ブロッコリーと豆に豚バラ肉の旨みが絡んだご飯にもパンにもよく合うメインになるおかずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。