2025年2月3日に放送されたきょうの料理で紹介された今井真実さんのブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みのレシピです。
今井真実さんの 「ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み」のレシピ
今回のきょうの料理は、「のびしろ満点野菜の新レシピ」と題して茹でて料理に添えるイメージの強い「ブロッコリー」と「カリフラワー」の伸びしろに注目！「つくった人がうれしくなる料理」をテーマに簡単だけど手抜きではないレシピを発信している料理研究家の今井真実さんが主役をはれるボリューム満点のおかずに変身させます。
ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みは、ブロッコリーをホロホロになるまで煮込んだ体が温まる一品。ブロッコリーは、細かくカットして煮崩れしやすくすることでソースのような食感を楽しめます。ブロッコリーと豆に豚バラ肉の旨みが絡んだご飯にもパンにもよく合うメインになるおかずです。
材料（2～3人分）
ブロッコリー 1個（300g）
玉ねぎ ½個（100g）
豚バラ肉（塊）300g
ミックスビーンズ（ドライパック）100g
- ………
オリーブ油 小さじ½
塩 小さじ½
白ワイン カップ½
酢 小さじ2
- ………
塩 お好みで2つまみほど
作り方
- 下ごしらえ
・ブロッコリーは、水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。小房に分け、軸は皮を厚めにむいて1cm厚さにカットする。小房は、さらに細かくカットする。
・玉ねぎは、薄切りにする。
・豚バラ肉は、1㎝厚さの一口大にカットする。
……… - 直径20㎝の厚めの鍋に豚肉を入れ、塩（小さじ½）・オリーブ油（小さじ½）を回しかけて中火にかける。肉の脂が溶けてこんがりとしてくるまで焼く。
- ブロッコリーを加え、全体に油が回るようにひと混ぜする。ブロッコリーが色鮮やかになってきたら 玉ねぎ・ミックスビーンズ・白ワイン（カップ½）・酢（小さじ2）を加えて蓋をし、弱めの中火にして20分間ほど煮る。
- ブロッコリーを少しずつつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩（2つまみほど）をふって混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年2月3日 |
| 料理名 | ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み |
| 料理人 | 今井真実 |
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本田明子さんの「のびしろ満点野菜の新レシピ」
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まとめ
きょうの料理で紹介された今井真実さんのブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みのレシピを紹介しました。ブロッコリーをホロホロになるまで煮込んだ体が温まる一品。ブロッコリーは、細かくカットして煮崩れしやすくすることでソースのような食感を楽しめます。ブロッコリーと豆に豚バラ肉の旨みが絡んだご飯にもパンにもよく合うメインになるおかずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。