2024年9月18日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんの鶏むねのジューシーから揚げのレシピです。
和田明日香さんの「鶏むねのジューシーから揚げ」のレシピ
親しみやすい人柄とレシピが人気の和田明日香さんが、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんと一緒に楽しく料理をおしえてくれるシリーズ。今回は、「明日香と飯尾の食欲の秋！揚げ物の秋！」と題して明日香流の鶏むねのジューシーから揚げと脂がのった戻りかつおの揚げ物、そして揚げ物にぴったりのサニーレタスのサラダを紹介してくれました。
鶏むねのジューシーから揚げは、パサつきがちな鶏むね肉に調味料とスープを吸わせてふっくらジューシーに仕上げたから揚げです。衣は、米粉を使うと油を吸収しにくいのでカラッと揚がります。
材料（4人分）
鶏むね肉 2枚（400～500g）
- ………
生姜（すりおろす）½かけ分
にんにく（すりおろす）½かけ分
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
醤油 小さじ2
塩 1つまみ
水 大さじ3
- ………
溶き卵（できればSサイズ）1個分
米粉 約大さじ4
※揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
鶏むね肉は、2㎝厚さのそぎ切りにし、一口大にカットする。
……… - 鶏肉をボウルに入れ、おろし生姜（½かけ分）・おろしにんにく（½かけん分）・顆粒チキンスープの素（小さじ1）・醤油（小さじ2）・塩（1つまみ）・水（大さじ3）を加えて混ぜ、10分間以上おいてつける。
※長時間つけると味はしっかり入りますが醤油などの塩分で鶏肉がかたくなってしまうので、10～20分間ほどを目安につけてください。 - 溶き卵（1個分）を加え、混ぜて鶏肉に絡める。
- 米粉（約大さじ4）を少しずつ加えながら混ぜ、全体にまぶす。
- 揚げ油を180℃に熱し、鶏肉を入れる。衣がかたまってきたらときどき上下を返しながら2分30秒間ほど揚げる。
- 網に上げて油をきり、1分間ほどおいて余熱で火を通したらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月18日 |
| 料理名 | 鶏むねのジューシーから揚げ |
| 料理人 | 和田明日香 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんの鶏むねのジューシーから揚げのレシピを紹介しました。パサつきがちな鶏むね肉に調味料とスープを吸わせてふっくらジューシーに仕上げたから揚げです。衣は、米粉を使うと油を吸収しにくいのでカラッと揚がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。