2024年9月16日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された竹内啓二さんの鮭のチーズ春巻のレシピです。

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竹内啓二さんの「鮭のチーズ春巻」のレシピ

今回、手軽で調理もしやすくおいしい「鮭」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、大阪福島のイタリアンの名店「イルルオーゴディタケウチ」のオーナーシェフ竹内啓二さんです。食材の旨さを最大限にいかした独創的な料理を得意とし、11年連続でミシュランビブグルマンに掲載。さらに大阪で計5店舗を展開しており、2022年にオープンした一番新しい店舗「リクペラーレタケウチ」も今年ミシュランガイドに掲載されています。
今回の鮭ワンプレートメニューは、「鮭のやみつきポテサラ」「鮭の洋風茶碗蒸し」「炊飯器で鮭のリゾット風」「鮭のチーズ春巻」の4品です。
鮭のチーズ春巻は、鮭の風味と食感が絶妙！おつまみやお弁当にもぴったりな絶品春巻きです。しめじと玉ねぎの旨味や甘みも鮭と相性抜群です。

よ～いドン のレシピ

鮭のチーズ春巻

Cuisine: 洋風

材料（2～4人分）

鮭（切り身）1切れ
しめじ　1パック
玉ねぎ　¼個
………
塩　適量
黒こしょう　適量
………
春巻きの皮　2枚
ピザ用チーズ　10g

※オリーブ油・サラダ油

作り方

下ごしらえ
・鮭は、骨と皮を取り除き、一口大にカットする。
・しめじは、石づきを除き、長さを2～3等分にカットする。
・玉ねぎは、粗みじん切りにする。

………
フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、鮭・しめじ・玉ねぎを入れて炒める。鮭にある程度火が入ってきたら巻きやすいように軽くほぐしながら炒め、塩・黒こしょうで味を調える。
火を止め、バットなどに移して粗熱を取る。
春巻きの皮を広げ、炒めた具材を真ん中より少ししたあたりに置き、ピザ用チーズを散らす。春巻きの皮で包み、皮に水を少しつけて留める。
フライパンに多めの油（適量）を熱し、春巻きを入れて表面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

………
取り出して油を切り、お好みでカットしてお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名	よ～いドン
放送日	2024年9月16日
料理名	鮭のチーズ春巻
料理人	竹内啓二

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【鮭のやみつきポテサラ】
焼いた鮭の香りと旨味にベーコンのジューシーさもプラスした絶品ポテトサラダです。鮭の皮目をしっかりと焼くことでパリッとした食感と香ばしさをUP！鮭と一緒に燻製ベーコンを焼いて鮭にベーコンの香り・旨味を含ませ、ジューシーで洋風な風味にするのがポイント。隠し味にヨーグルトを加えて程よい酸味とコクもプラスしています。

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