2024年9月16日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された竹内啓二さんの鮭の洋風茶碗蒸しのレシピです。

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竹内啓二さんの「鮭の洋風茶碗蒸し」のレシピ

今回、手軽で調理もしやすくおいしい「鮭」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、大阪福島のイタリアンの名店「イルルオーゴディタケウチ」のオーナーシェフ竹内啓二さんです。食材の旨さを最大限にいかした独創的な料理を得意とし、11年連続でミシュランビブグルマンに掲載。さらに大阪で計5店舗を展開しており、2022年にオープンした一番新しい店舗「リクペラーレタケウチ」も今年ミシュランガイドに掲載されています。
今回の鮭ワンプレートメニューは、「鮭のやみつきポテサラ」「鮭の洋風茶碗蒸し」「炊飯器で鮭のリゾット風」「鮭のチーズ春巻」の4品です。
鮭の洋風茶碗蒸しは、レンジだけで簡単につくれるまるでプリンのようなプルンプルン食感と鮭の旨味を楽しめる洋風の茶碗蒸しです。

よ～いドン のレシピ

鮭の洋風茶碗蒸し

Cuisine: 洋風

材料（2人分）

鮭（切り身）1切れ
⊕塩　少々
………
卵　1個
顆粒鶏がらスープ　2g
塩　少々
牛乳　100㏄
水　50㏄

作り方

鮭は、皮をはがし、両面に塩をふる。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分間加熱する。鮭を半分にカットする。

………
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、顆粒鶏がらスープ（2g）・塩（少々）・牛乳（100㏄）・水（50㏄）を加えて混ぜて生地をつくる。
生地を耐熱の器に入れ、1個ずつラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
一度取り出して加熱ムラをなくすために軽く混ぜ、鮭をのせる。再びラップをして電子レンジ（600W）で1分間ほど加熱したらできあがり。

番組情報

番組名	よ～いドン
放送日	2024年9月16日
料理名	鮭の洋風茶碗蒸し
料理人	竹内啓二

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【鮭のやみつきポテサラ】
焼いた鮭の香りと旨味にベーコンのジューシーさもプラスした絶品ポテトサラダです。鮭の皮目をしっかりと焼くことでパリッとした食感と香ばしさをUP！鮭と一緒に燻製ベーコンを焼いて鮭にベーコンの香り・旨味を含ませ、ジューシーで洋風な風味にするのがポイント。隠し味にヨーグルトを加えて程よい酸味とコクもプラスしています。

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