2024年9月15日に放送された相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスのルーローハンのレシピです。
野永喜三夫さんの「ナスのルーローハン」のレシピ
今回、出張お料理塾で旬のなすを使った様々な料理を紹介してくれたのは、料理昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の三代目を務める和食の巨匠、野永喜三夫さんです。
ナスのルーローハンは、豚肉に生姜やにんにく、八角、オイスターソース、五香粉などを加えた台湾の屋台メシの定番「ルーローハン」をなすを使ってアレンジした一品です。調味料は、味噌とコーラのみ！コーラの炭酸で豚肉もやわらかくなり、一石二鳥です。
材料（2人分）
なす 2本
豚肩ロース（とんかつ用）300g
- ………
味噌 30g
コーラ 400㎖
- ………
ご飯 適量
あさつき（小口切り）適量
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るように削ぎ取る。縦半分にカットし、2㎝幅にカットする。
・豚肩ロース肉は、2㎝幅にカットする。
……… - 火にかける前のフライパンになす・豚肉を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら豚肉となすに焼き色がつくまで6分間ほど炒める。
- 一度、火を止め、味噌（30g）・コーラ（400㎖）を加える。
- 再び中火にかけ、ときどき混ぜながら水分がなくなるまで40分間ほど煮詰める。
- 器に盛り付けたご飯の上にかけ、小口切りにしたあさつきをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年9月15日 |
| 料理名 | ナスのルーローハン |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスのルーローハンのレシピを紹介しました。豚肉に生姜やにんにく、八角、オイスターソース、五香粉などを加えた台湾の屋台メシの定番「ルーローハン」をなすを使ってアレンジした一品です。調味料は、味噌とコーラのみ！コーラの炭酸で豚肉もやわらかくなり、一石二鳥です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。