《相葉マナブ》野永喜三夫「ナスのトマ玉スープ」出張お料理塾~なす~(2024年9月15日)

ナスのトマ玉スープ

2024年9月15日に放送された相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスのトマ玉スープのレシピです。

Contents

野永喜三夫さんの「ナスのトマ玉スープ」のレシピ

今回、出張お料理塾で旬のなすを使った様々な料理を紹介してくれたのは、料理昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の三代目を務める和食の巨匠、野永喜三夫さんです。
ナスのトマ玉スープは、なす・玉ねぎ・トマトで簡単につくれるおかずにもなるスープです。茹でて水でしめたそうめんを入れて食べたり、生姜や柚子こしょうを加えてちょっとピリ辛にして食べるのもおすすめです。

ナスのトマ玉スープ

Cuisine: 和風

材料(2人分)

  • なす 2本

  • 玉ねぎ ½個

  • トマト 1個

  • 卵 2個

  • ………
  • 水 720㎖

  • 片栗粉 大さじ1

  • 白だし 90g

  • ごま油 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    ・なすは、ヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るように削ぎ取る。縦半分にカットし、2㎜幅の斜め薄切りにする。
    ・玉ねぎは、くし切りにする。
    ・トマトは、ヘタを除き、くし切りにする。
    ・卵は、溶きほぐしておく。

    ………
  • 火にかける前のフライパンに水(720㎖)・片栗粉(大さじ1)・白だし(90g)・なす・玉ねぎを入れ、片栗粉を溶かすようにお玉で鍋底から混ぜながら中火にかける。
  • なすに火が通るまで5分間ほど煮る。
  • トマトを加え、軽く混ぜてひと煮する。
  • 溶いた卵を加え、鍋肌が沸いて卵がふわっと浮いてきたら火を止めて ごま油(大さじ1)を回し入れたらできあがり。

番組情報

番組名相葉マナブ
放送日2024年9月15日
料理名ナスのトマ玉スープ
料理人野永喜三夫

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「【出張お料理塾】野永喜三夫さんのなすレシピ」その他のレシピ

焼きナス
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なすを使った即席漬けです。かつお節は、炒ることで生臭さを消して香ばしさを出すのがポイント!液体の白だしを使うことで早く浸かりやすくなります。冷蔵庫で1日冷やすと味が染みてさらにおいしくなります。

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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ

まとめ

相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスのトマ玉スープのレシピを紹介しました。なす・玉ねぎ・トマトで簡単につくれるおかずにもなるスープです。茹でて水でしめたそうめんを入れて食べたり、生姜や柚子こしょうを加えてちょっとピリ辛にして食べるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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