2024年9月15日に放送された相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスと豚肉のキムチ炒めのレシピです。
野永喜三夫さんの「ナスと豚肉のキムチ炒め」のレシピ
今回、出張お料理塾で旬のなすを使った様々な料理を紹介してくれたのは、料理昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の三代目を務める和食の巨匠、野永喜三夫さんです。
ナスと豚肉のキムチ炒めは、なすを加えた豚キムチ炒めです。ケチャップを加えて酸味と旨味をプラスしてワンランクUPした味わいに！火をつける前に混ぜて食材に下味をつけています。
材料（2人分）
なす 2本
豚バラ薄切り肉 200g
白菜キムチ 200g
- ………
ケチャップ 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
ラー油 大さじ1
- ………
あさつき（小口切り）適量
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るように削ぎ取る。縦半分にカットし、乱切りにする。
・豚バラ薄切り肉は、3～4㎝幅にカットする。
……… - 火にかける前のフライパンに白菜キムチ・ケチャップ（大さじ1）・めんつゆ（大さじ1）・豚肉を入れ、混ぜる。
- 中火にかけ、混ぜながら3～4分間ほど炒める。
- なすを加え、豚の脂をなすに染み込ませるようにさらに4分間ほど炒める。
- 仕上げにラー油（大さじ1）を回し入れ、軽く混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、小口切りにしたあさつきを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年9月15日 |
| 料理名 | ナスと豚肉のキムチ炒め |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスと豚肉のキムチ炒めのレシピを紹介しました。なすを加えた豚キムチ炒めです。ケチャップを加えて酸味と旨味をプラスしてワンランクUPした味わいに！火をつける前に混ぜて食材に下味をつけています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。