2024年9月9日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された川端和波さんの舞茸のマリネ フレンチ風のレシピです。

川端和波さんの「舞茸のマリネ フレンチ風」のレシピ

今回、独特の香りと食感で人気の「舞茸」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、大阪 東三国のフレンチの名店「オルタンシアビストロ」の川端和波さんです。神戸や東京の名店やフランスの星付きレストランで腕を磨き、本格フレンチを気軽に楽しめる「俺のフレンチ」では4店舗の料理長に！2020年には、上質をカジュアルに！をコンセプトに食材にこだわり、ひと工夫施された料理の数々を楽しめる自らのお店オープン。2022年度・2023年度版のミシュランビブグルマンにも選ばれる人気店になっています。
今回の舞茸ワンプレートメニューは、「舞茸のマリネ フレンチ風」「舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き」「舞茸とトマトのやみつき洋風ライス」「舞茸ハンバーグ トマト煮込み」の4品です。
舞茸のマリネ フレンチ風は、焼いた舞茸を身近な材料で簡単につくれるさっぱりとした味わいのフレンチドレッシングで和えた舞茸の旨味と食感を存分に堪能できる一品です。焼いた舞茸を熱いうちにドレッシングと和えることで味がしっかりと入ります。ドレッシングには、からしを入れることでからしの乳化作用でなめらかなドレッシングになります。

• よ～いドン のレシピ

番組情報

番組名	よ～いドン
放送日	2024年9月9日
料理名	舞茸のマリネ フレンチ風
料理人	川端和波

川端和波さんの【舞茸】ワンプレート！その他のレシピ

【舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き】
舞茸とマグロの旨味と香味野菜の爽やかさが食欲をそそるシャフのアイデアが光る簡単生春巻きです。ライスペーパーをめんつゆで戻すのがポイント！皮に味がついているので味付け要らずです。

【舞茸とトマトのやみつき洋風ライス】
野菜と舞茸がたっぷりと入ってたくさん食べても罪悪感ゼロでヘルシー！ご飯がすすむ一品です。ご飯がべちゃッとするのを防ぐためにトマトの種は取り除くのがポイント！野菜を細かくカットしてお米と一体感を持たせることで食べたときにおいしくなります。置くとよりおいしくなるので作り置きにもおすすめです。

【舞茸ハンバーグ トマト煮込み】
肉だねに玉ねぎの代わりに舞茸を使った旨味たっぷりでいつものハンバーグとはひと味違う新食感ハンバーグです。肉だねの隠し味に柚子こしょうを加えるのがポイント！唐辛子が入っているのでトマトソースとの相性が抜群です。

「よ～いドン」で紹介されたレシピ

まとめ

よ～いドンで紹介された川端和波さんの舞茸のマリネ フレンチ風のレシピを紹介しました。焼いた舞茸を身近な材料で簡単につくれるさっぱりとした味わいのフレンチドレッシングで和えた舞茸の旨味と食感を存分に堪能できる一品です。焼いた舞茸を熱いうちにドレッシングと和えることで味がしっかりと入ります。ドレッシングには、からしを入れることでからしの乳化作用でなめらかなドレッシングになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。