2024年8月25日に放送された相葉マナブで紹介された栗原はるみさんのトマトのプルコギのレシピです。
栗原はるみさんの「トマトのプルコギ」のレシピ
今回は「教えて！栗原はるみ先生！～トマト～」と題してこれまで2万種類いじょうのレシピを考案し、150冊以上の書籍を出版している大人気の料理研究家 栗原はるみさんにトマトを使ったレシピを教えてもらいました。紹介されたレシピは、「トマトのおひたし」「トマトたっぷり素麺」「冷凍トマトのカプレーゼ」「トマトのプルコギ」「万能トマトソース」です。
トマトのプルコギは、韓国料理の定番 プルコギをトマトを加えてアレンジした一品。トマトは、別のフライパンで炒めて温めてから炒めた牛肉や玉ねぎと合わせるのがポイント！冷たいトマトを加えると具材を炒めすぎて水分が出てしまいます。2つのフライパンで同時に短時間で炒めることでベチャッとせずに仕上がります。
トマトのプルコギ
韓国風
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材料（2人分）
トマト（大玉）2個（350g）
玉ねぎ ½個（100g）
牛肩ロース肉（薄切り）200g
- ………
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
にんにく（すりおろす）小さじ1（5g）
こしょう 少々
はちみつ 大さじ½
- ………
いりごま（白）適量
※ごま油・サラダ油
作り方
- 【下ごしらえ】
・トマトは、ヘタを除き、6等分のくし形にカットする。
・玉ねぎは、7～8㎜幅の薄切りにする。
・牛肩ロース肉は、食べやすくカットする。 - 【たれ】
ボウルに醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ1）・コチュジャン（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ1）・こしょう（少々）・はちみつ（大さじ½）を入れて混ぜる。 - たれに牛肉を入れてやさしく揉み込み、下味をつける。
- 【炒める】
フライパンにごま油（適量）を熱し、牛肉を広げて入れ、強火で焼きつけるように炒める。 - 牛肉に8割がた火が通ったら 玉ねぎを加え、さらに炒める。
- 同時に別のフライパンにサラダ油（適量）を熱し、トマトを入れて強火で角がとれるくらいまで炒める。
- 炒めたトマトを牛肉のフライパンに加え、中火でざっと炒め合わせる。
- お皿に盛り付け、いり白ごまをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年8月25日 |
| 料理名 | トマトのプルコギ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
「教えて！栗原はるみ先生！～トマト～」その他のレシピ
【トマトのおひたし】
トマトを漬けるだけで簡単につくれるおひたしです。ラップはトマトに密着するように落としラップにすることで味が浸み込みやすくなります。ミニトマトでもおいしくつくれます。
【トマトたっぷり素麺】
そうめんに鶏肉・トマト・薬味をのせて手作りのめんつゆをかけた見た目も鮮やかな一品。鶏肉をねぎや生姜と一緒に茹でてとった出汁に調味料をくわえてそうめんのつゆにするのがポイントです。
【冷凍トマトのカプレーゼ】
冷凍したトマトをかき氷のように削ってモッツァレラチーズの上にかけた暑い夏にぴったりの一品です。
【万能トマトソース】
一般的にはトマトをオリーブ油で炒めて煮詰めるトマトソースですが、油は一切使わずに蒸して甘みを引き出してつくるのがはるみさん流！熟れすぎたり、食べ残したトマトでもつくることができます。パスタと合わせてトマトパスタにしたり、カツレツにソースとしてかけたり、フライパンでオリーブ油を使って両面をカリカリに焼いたバゲットに塗って食べたりするのがおすすめです。
「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された栗原はるみさんのトマトのプルコギのレシピを紹介しました。韓国料理の定番 プルコギをトマトを加えてアレンジした一品。トマトは、別のフライパンで炒めて温めてから炒めた牛肉や玉ねぎと合わせるのがポイント！冷たいトマトを加えると具材を炒めすぎて水分が出てしまいます。2つのフライパンで同時に短時間で炒めることでベチャッとせずに仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。