2024年8月20日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのアジア風もろこしご飯のレシピです。
しらいのりこさんの 「アジア風もろこしご飯」のレシピ
今回のきょうの料理は、「夏のスピード昼ごはん」を2日間に渡って特集！2日めに登場したのは、ご飯のおいしさを世に広めるべく夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中の料理研究家、しらいのりこさんです。一皿で栄養バッチリの丼や混ぜご飯など素早くつくれるご飯もの3品「略式 魯肉飯（ルーローファン）」「納涼だしのっけ丼」「アジア風もろこしご飯」を紹介してくれました。
アジア風もろこしご飯は、ナンプラーを効かせたエスニックな風味の混ぜご飯です。相性抜群のとうもろこしとバターにナンプラーとパクチーを加えることで一気にエスニックな味わいに！パクチーは、しっかりと洗って葉から根まですべて無駄なく使います。
材料（2人分）
豚ひき肉 100g
とうもろこし（茹でたもの）1本（正味 180g）
パクチー 1株
ピーマン 1個
にんにく 1かけ
- ………
バター 10g
ナンプラー（または薄口醤油）大さじ1
黒こしょう（粗びき）適量
- ………
ご飯（温かいもの）330g（1合分）
作り方
- 下ごしらえ
・とうもろこしは、実を包丁で削ぎ取って外す。
・パクチーは、きれいに洗い、根と茎はみじん切り、葉はざく切りにする。
・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を除き、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - フライパンにバター（10g）・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。
- 豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わって脂がでてくるまで炒める。
- パラパラになったら パクチーの根と茎・ピーマン・とうもろこしを加えてさらによく炒める。
- とうもろこしに焼き色がついたら ナムプラー（大さじ1）を回し入れ、粗びき黒こしょう（適量）をふってサッと炒め合わせる。
- ボウルに温かいご飯を入れ、炒めた具材を加えてざっくりと混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、パクチーの葉をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月20日 |
| 料理名 | アジア風もろこしご飯 |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「夏のスピード昼ごはん 素早くつくれるご飯もの」その他のレシピ
【略式 魯肉飯（ルーローファン）】
台湾で人気の屋台メシをアレンジした一品。薄切り肉を使うことで煮込み時間を短縮！フライドオニオンと五香粉を使って簡単に本場の味を再現しています。チンゲン菜は、電子レンジで加熱して茹でる手間を省いています。。
【納涼だしのっけ丼】
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【豚キムチ焼きうどん】
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ピリッとした辛さがクセになるクリーンカレー風のスープでそうめんをいただく一品。カレーペーストもココナツミルクも使わずに柚子こしょうと牛乳を使ってグリーンカレー風を再現しています。仕上げに加える牛乳は、沸騰直前に火を止めるように注意してください。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのアジア風もろこしご飯のレシピを紹介しました。ナンプラーを効かせたエスニックな風味の混ぜご飯です。相性抜群のとうもろこしとバターにナンプラーとパクチーを加えることで一気にエスニックな味わいに！パクチーは、しっかりと洗って葉から根まですべて無駄なく使います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。