2024年8月19日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された松村知典さんのピーマンとささみのごま味噌丼のレシピです。
松村知典さんの「ピーマンとささみのごま味噌丼」のレシピ
今回、シャキシャキとした食感で夏の食卓には欠かせない「ピーマン」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、大阪 城東区の和食の名店「御料理 松むら」の松村知典さんです。老舗日本料理店で10年修業した後、フランス パリのミシュラン店で3年間修業。過去に店主を務めた「京町料理 みつや」で8年連続ミシュラン一つ星評価を受けた和食の匠です。
今回のピーマンワンプレートメニューは、「ピーマンと鶏もものラタトゥイユ風」「ピーマンのもっちりいももち」「ピーマンと納豆のネバとろ素麺」「ピーマンとささみのごま味噌丼」の4品です。
ピーマンとささみのごま味噌丼は、風味豊かなごま味噌だれが味の決め手！ピーマンのシャキシャキ感がクセになる暑い夏でもガッツリ食べられる丼です。火を使わずに電子レンジで簡単につくれるのも嬉しいポイントです。
材料（2人分）
鶏ささみ 2本
⊕塩 少々ピーマン 2個
- ………
合わせ味噌 45g
麺つゆ（ストレート）20㏄
水 20㏄
ごま油 10㏄
炒りごま 5g
- ………
ご飯 300g
作り方
- 鶏のささ身は、耐熱容器に並べ入れて塩（少々）をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
- ピーマンは、ヘタと種を除き、繊維に沿って縦に細切りにする。
- 合わせ味噌（45g）・麺つゆ（20㏄）・水（20㏄）を加えて混ぜて味噌を溶かし、ごま油（10㏄）・炒りごま（5g）を加えてさらに混ぜ、ごま味噌だれをつくる。
- レンジで加熱した鶏ささみを食べやすい大きさに手でほぐして耐熱ボウルに入れ、ごま味噌だれを加えてピーマンをのせる。ラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
- 取り出して全体を軽く和える。
……… - お皿に盛り付けたご飯の上にかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年8月19日 |
| 料理名 | ピーマンとささみのごま味噌丼 |
| 料理人 | 松村知典 |
松村知典さんの【ピーマン】ワンプレート！その他のレシピ
【ピーマンと鶏もものラタトゥイユ風】
超時短なのに本格的な味わい！たっぷりの具材で満足感も十分な一品。玉ねぎは、電子レンジで加熱することで短時間で甘みを引き出し、炒める時間も短縮！本来は長時間必要な煮込み時間は、トマトジュースを使うことで大幅に短縮しています。素麺やパスタとの相性も抜群です。
【ピーマンのもっちりいももち】
スナック菓子の「じゃがりこ」を使っためんどうな味付けも一切必要ない超お手軽レシピです。じゃがいもは皮をむいたり蒸したりするのが大変ですが、じゃがりこを使えば簡単につくれます。
【ピーマンと納豆のネバとろ素麺】
いつもとはひと味違う新感覚のマンネリ解消レシピ！すっきりとした喉ごしであとをひく美味しさのアレンジそうめんです。ピーマンは、縦の繊維に沿ってカットすることで苦みがやわらぎます。温泉卵は、カップ麺の容器とピーマンを茹でたお湯でつくるのがポイント！カップ麺の容器は保温性が高く、温泉卵をつくるのに適した温度を保つことができるので温泉卵をつくるのに最適です。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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《よ～いドン》川端和波「舞茸ハンバーグ トマト煮込み」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
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《よ～いドン》松村知典「ピーマンと納豆のネバとろ素麺」ちゃちゃっと作る【ピーマン】ワンプレート（2024年8月19日）
まとめ
よ～いドンで紹介された松村知典さんのピーマンとささみのごま味噌丼のレシピを紹介しました。風味豊かなごま味噌だれが味の決め手！ピーマンのシャキシャキ感がクセになる暑い夏でもガッツリ食べられる丼です。火を使わずに電子レンジで簡単につくれるのも嬉しいポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。