2024年8月19日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された松村知典さんのピーマンと鶏もものラタトゥイユ風のレシピです。
松村知典さんの「ピーマンと鶏もものラタトゥイユ風」のレシピ
今回、シャキシャキとした食感で夏の食卓には欠かせない「ピーマン」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、大阪 城東区の和食の名店「御料理 松むら」の松村知典さんです。老舗日本料理店で10年修業した後、フランス パリのミシュラン店で3年間修業。過去に店主を務めた「京町料理 みつや」で8年連続ミシュラン一つ星評価を受けた和食の匠です。
今回のピーマンワンプレートメニューは、「ピーマンと鶏もものラタトゥイユ風」「ピーマンのもっちりいももち」「ピーマンと納豆のネバとろ素麺」「ピーマンとささみのごま味噌丼」の4品です。
ピーマンと鶏もものラタトゥイユ風は、超時短なのに本格的な味わい！たっぷりの具材で満足感も十分な一品。玉ねぎは、電子レンジで加熱することで短時間で甘みを引き出し、炒める時間も短縮！本来は長時間必要な煮込み時間は、トマトジュースを使うことで大幅に短縮しています。素麺やパスタとの相性も抜群です。
材料（2人分）
玉ねぎ ¼個
⊕サラダ油 適量
⊕にんにく（チューブ）5g
⊕塩 少々ピーマン 2個
なす ½個
ミニトマト 4個
鶏もも肉 100g
- ………
トマトジュース（濃縮還元）100㏄
※塩・黒こしょう・サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・玉ねぎは、みじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油（適量）・にんにく（チューブ/5g）を加えて混ぜ、塩（少々）をふる。ラップをして電子レンジ（500W）で3分間加熱する。
・ピーマンは、ヘタと種を除き、一口大にカットする。
・なすは、ヘタを除き、いちょう切りにする。
・ミニトマトは、半分にカットする。
・鶏もも肉は、一口大にカットする。
……… - フライパンにやや多めの油を熱し、ピーマンを入れて炒める。途中でピーマンの苦みが溶けだした油をキッチンペーパーで拭き取り、塩（1つまみ）をふって焼き目がつくまで炒めて取り出す。
- 同じフライパンに油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れ、塩（少々）・こしょう（少々）をふって焼く。焼き色がついたらひっくり返し、身側は軽く焼き色をつける程度に焼いて取り出す。
- フライパンに油を足し、なす・ミニトマトを入れてしんなりとするまで炒める。
- 取り出していたピーマン・鶏肉を戻し入れてサッと炒め合わせ、レンジで加熱した玉ねぎも加えてサッと炒め合わせる。
- トマトジュース（100㏄）を加え、軽く煮込んだらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年8月19日 |
| 料理名 | ピーマンと鶏もものラタトゥイユ風 |
| 料理人 | 松村知典 |
松村知典さんの【ピーマン】ワンプレート！その他のレシピ
【ピーマンのもっちりいももち】
スナック菓子の「じゃがりこ」を使っためんどうな味付けも一切必要ない超お手軽レシピです。じゃがいもは皮をむいたり蒸したりするのが大変ですが、じゃがりこを使えば簡単につくれます。
【ピーマンと納豆のネバとろ素麺】
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【ピーマンとささみのごま味噌丼】
風味豊かなごま味噌だれが味の決め手！ピーマンのシャキシャキ感がクセになる暑い夏でもガッツリ食べられる丼です。火を使わずに電子レンジで簡単につくれるのも嬉しいポイントです。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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まとめ
よ～いドンで紹介された松村知典さんのピーマンと鶏もものラタトゥイユ風のレシピを紹介しました。超時短なのに本格的な味わい！たっぷりの具材で満足感も十分な一品。玉ねぎは、電子レンジで加熱することで短時間で甘みを引き出し、炒める時間も短縮！本来は長時間必要な煮込み時間は、トマトジュースを使うことで大幅に短縮しています。素麺やパスタとの相性も抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。