2024年8月17日に放送された満天★青空レストランで紹介された群馬県太田市の「モロヘイヤ」を使ったモロヘイヤの梅肉炒めのレシピです。
Contents
「モロヘイヤの梅肉炒め」のレシピ
群馬県は、モロヘイヤの年間収穫量が全国1位のモロヘイヤ王国！あまりメジャーな野菜とは言えないモロヘイヤですが、独特の粘り気には免疫力をアップさせ、スタミナを増強する効果を期待できる水溶性植物繊維が豊富！さらにβカロテンの含有量も豊富で夏バテや日焼けが気になるこの季節にぴったりのスーパーフードです。
モロヘイヤの梅肉炒めは、モロヘイヤを豚肉やなすと一緒に炒め、梅肉に酒とみりんを加えた合わせ調味料を絡めて仕上げた一品です。
材料（4人分）
豚バラ薄切り肉 200g
モロヘイヤ 2袋
なす 1～2本
- ………
梅干し（中）5個ほど（梅肉 正味60g）
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
※油
作り方
- 下ごしらえ
・モロヘイヤは、茎ごとざく切りにする。茎と葉に分けておく。
・なすは、ヘタを除き、縦半分にカットする。さらに斜め1㎝幅にカットする。揚げ油を熱し、なすを入れてサッと揚げ、取り出して油を切る。
・豚バラ薄切り肉は、食べやすく一口大にカットする。
……… - 合わせ調味料
梅干しは、種を除いて包丁で粗めに叩く。 - 梅肉に酒（小さじ2）・みりん（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（少々）を熱し、豚肉を入れてしっかりと炒めて火を通す。 - モロヘイヤの茎を加え、しんなりとするまで炒める。
- モロヘイヤの葉・なすを加え、サッと炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、炒め合わせて全体に絡めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年8月17日 |
| 料理名 | モロヘイヤの梅肉炒め |
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介されたモロヘイヤの梅肉炒めのレシピを紹介しました。モロヘイヤを豚肉やなすと一緒に炒め、梅肉に酒とみりんを加えた合わせ調味料を絡めて仕上げた一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。