2024年8月17日に放送された満天★青空レストランで紹介された群馬県太田市の「モロヘイヤ」を使ったモロヘイヤスープのレシピです。
「モロヘイヤスープ」のレシピ
群馬県は、モロヘイヤの年間収穫量が全国1位のモロヘイヤ王国！あまりメジャーな野菜とは言えないモロヘイヤですが、独特の粘り気には免疫力をアップさせ、スタミナを増強する効果を期待できる水溶性植物繊維が豊富！さらにβカロテンの含有量も豊富で夏バテや日焼けが気になるこの季節にぴったりのスーパーフードです。
モロヘイヤスープは、クレオパトラも愛したといわれるエジプトで古くから親しまれてきた家庭料理です。モロヘイヤ・玉ねぎ・にんにくでつくるスープにミニトマトやクミンシード、コリアンダーをオリーブ油で炒めたスパイスオイルをかけて仕上げています。
材料（4人分）
モロヘイヤ 1袋
玉ねぎ ½個
にんにく 20g
- ………
バター 20g
水 800㎖
固形コンソメ 1個
塩 小さじ½
- ………
ミニトマト 4個
オリーブ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・モロヘイヤは、葉を摘み取る。モロヘイヤの葉をみじん切りにする。
・玉ねぎは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - スープ
鍋にバター（20g）・にんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。 - 玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。
- 水（800㎖）・固形コンソメ（1個）・塩（小さじ½）を加え、ひと煮立ちさせる。
- モロヘイヤを加え、すぐに火を止める。
……… - スパイスオイル
ミニトマトは、8等分にカットする。キッチンペーパーの上に並べ、水分を取る。 - フライパンにオリーブ油（大さじ3）・クミンシード（小さじ1）・コリアンダーパウダー（小さじ1）を入れて火にかける。
- パチパチと音がしてきたらミニトマト入れ、水分が飛んだら火を止める。
……… - スープをお皿に盛り付け、スパイスオイルを回しかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年8月17日 |
| 料理名 | モロヘイヤスープ |
群馬県太田市「モロヘイヤ」その他のレシピ
【モロイカサラダ】
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介されたモロヘイヤスープのレシピを紹介しました。クレオパトラも愛したといわれるエジプトで古くから親しまれてきた家庭料理です。モロヘイヤ・玉ねぎ・にんにくでつくるスープにミニトマトやクミンシード、コリアンダーをオリーブ油で炒めたスパイスオイルをかけて仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。