2024年8月17日に放送された満天★青空レストランで紹介された群馬県太田市の「モロヘイヤ」を使ったモロイカサラダのレシピです。
Contents
「モロイカサラダ」のレシピ
群馬県は、モロヘイヤの年間収穫量が全国1位のモロヘイヤ王国！あまりメジャーな野菜とは言えないモロヘイヤですが、独特の粘り気には免疫力をアップさせ、スタミナを増強する効果を期待できる水溶性植物繊維が豊富！さらにβカロテンの含有量も豊富で夏バテや日焼けが気になるこの季節にぴったりのスーパーフードです。
モロイカサラダは、粘り気のあるモロヘイヤに同じくネバネバ食材のオクラや長芋、そしてコリコリ食感を楽しめるイカを組み合わせた夏にぴったりのネバネバサラダです。
材料（4人分）
モロヘイヤ 2袋
オクラ 8本
長芋 100g
イカそうめん（刺身用）100g
- ………
削り節 7g
醤油 大さじ1½
- ………
卵黄 1個分
※塩
作り方
- 下ごしらえ
・オクラは、塩（適量）をまぶして板ずりし、水で洗う。サッと塩茹でし、冷水にとって小口切りにする。
・モロヘイヤは、葉を摘み取る。熱湯でモロヘイヤの葉をサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。細かくみじん切りにする。
・長芋は、皮をむき、細かくみじん切りにする。
……… - オクラ・モロヘイヤ・長芋・イカそうめんをボウルに入れ、削り節（7g）・醤油（大さじ1½）を加えてよく混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、真ん中に卵黄（1個分）をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年8月17日 |
| 料理名 | モロイカサラダ |
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介されたモロイカサラダのレシピを紹介しました。炒めたたけのこ・春キャベツ・豚肉をめんつゆ・塩・山椒で味付けした一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。