2024年8月12日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された福本俊輔さんのホタテと目玉焼きのタルタルパスタのレシピです。
福本俊輔さんの「ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ」のレシピ
今回、「ホタテ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、本場イタリアの名店で7年半修業した経験をもつ大阪 西天満のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ 福本俊輔さんです。食材の旨みを活かした独創的な料理を得意とし、6年連続でミシュラン一つ星に掲載されています。
今回のホタテワンプレートメニューは、「焦がしバター醤油でホタテのラビオリ」「ホタテのさっぱりハニーサラダ」「ホタテの冷たいとろろスープ」「ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ」の4品！
ホタテと目玉焼きのタルタルパスタは、目玉焼き・ホタテ・ベーコンが相性抜群なマカロニパスタです。目玉焼きは、蒸し焼きにすることでちょうどよい半熟具合になり、時短にもなります。茹で卵ではなく目玉焼きを使う事で程よいとろみがでて、時短で手軽につくれます。
材料（2人分）
マカロニ 60g
- ………
ホタテ（生食用貝柱）80g
ベーコン 40g
卵 2個
- ………
塩 適量
粉チーズ 6g
オリーブ油 適量
- ………
ブラックペッパー 適量
※オリーブ油
作り方
- ベーコンは、キッチンペーパーで水気を拭き取り、1㎝角にカットする。
- フライパンを油をひかずに熱し、ベーコンを程よく焼き色がつくまで炒める。ボウルに取り出しておく。
……… - フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、卵を割り入れて水を適量加え、蓋をして蒸し焼きにする。
- 目玉焼きができたら、ベーコンと同じボウルに取り出す。
……… - 鍋に湯を沸かし、マカロニを茹でる。
……… - ホタテを6等分くらいにカットしてベーコン・目玉焼きのボウルに入れ、ホタテと目玉焼きには塩（適量）をふる。
- 目玉焼きをキッチンはさみで刻む。
- 茹で上がったマカロニをザルにあげてしっかりと湯を切り、ボウルに加える。粉チーズ（6g）・オリーブ油（適量）を加え、混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパーをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年8月12日 |
| 料理名 | ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ |
| 料理人 | 福本俊輔 |
福本俊輔さんの【ホタテ】ワンプレート！その他のレシピ
【焦がしバター醤油でホタテのラビオリ】
クリームチーズを詰めたホタテを餃子の皮で包んで茹でたラビオリを焦がしバター醤油のソースでいただく一品です。焦がしバター醤油ソースは、ステーキや焼肉・魚のソテーなどに使うのもおすすめです。
【ホタテのさっぱりハニーサラダ】
ホタテとこの時季おいしいカブの相性が抜群！甘みと酸味・食感が絶妙なさっぱりとした味わいのお手軽サラダです。カブは、カットせずに叩くことで表面がザラッとなり、ドレッシングがよく絡んでより良い食感になります。
【ホタテの冷たいとろろスープ】
トマトのさっぱり感と長芋のネバネバ感を合わせた冷たいスープに焼いたホタテの風味をプラスした夏バテ知らずのスープです。トマトは、炒めることで酸味がやわらぎ、まろやかに！味も凝縮されます。ホタテは、油をひかずに焼くことで香ばしさがUPし、焼き色もきれいにつきます。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
-
《よ～いドン》川端和波「舞茸ハンバーグ トマト煮込み」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
-
《よ～いドン》川端和波「舞茸とトマトのやみつき洋風ライス」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
-
《よ～いドン》川端和波「舞茸と香味野菜とマグロの生春巻き」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
-
《よ～いドン》川端和波「舞茸のマリネ フレンチ風」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
-
《よ～いドン》松村知典「ピーマンとささみのごま味噌丼」ちゃちゃっと作る【ピーマン】ワンプレート（2024年8月19日）
-
《よ～いドン》松村知典「ピーマンと納豆のネバとろ素麺」ちゃちゃっと作る【ピーマン】ワンプレート（2024年8月19日）
まとめ
よ～いドンで紹介された福本俊輔さんのホタテと目玉焼きのタルタルパスタのレシピを紹介しました。目玉焼き・ホタテ・ベーコンが相性抜群なマカロニパスタです。目玉焼きは、蒸し焼きにすることでちょうどよい半熟具合になり、時短にもなります。茹で卵ではなく目玉焼きを使う事で程よいとろみがでて、時短で手軽につくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。