《よ～いドン》福本俊輔「ホタテの冷たいとろろスープ」ちゃちゃっと作る【ホタテ】ワンプレート（2024年8月12日）

2024年8月12日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された福本俊輔さんのホタテの冷たいとろろスープのレシピです。

福本俊輔さんの「ホタテの冷たいとろろスープ」のレシピ

今回、「ホタテ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、本場イタリアの名店で7年半修業した経験をもつ大阪 西天満のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ 福本俊輔さんです。食材の旨みを活かした独創的な料理を得意とし、6年連続でミシュラン一つ星に掲載されています。
今回のホタテワンプレートメニューは、「焦がしバター醤油でホタテのラビオリ」「ホタテのさっぱりハニーサラダ」「ホタテの冷たいとろろスープ」「ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ」の4品！
ホタテの冷たいとろろスープは、トマトのさっぱり感と長芋のネバネバ感を合わせた冷たいスープに焼いたホタテの風味をプラスした夏バテ知らずのスープです。トマトは、炒めることで酸味がやわらぎ、まろやかに！味も凝縮されます。ホタテは、油をひかずに焼くことで香ばしさがUPし、焼き色もきれいにつきます。

• よ～いドン のレシピ

番組情報

番組名	よ～いドン
放送日	2024年8月12日
料理名	ホタテの冷たいとろろスープ
料理人	福本俊輔

福本俊輔さんの【ホタテ】ワンプレート！その他のレシピ

【焦がしバター醤油でホタテのラビオリ】
クリームチーズを詰めたホタテを餃子の皮で包んで茹でたラビオリを焦がしバター醤油のソースでいただく一品です。焦がしバター醤油ソースは、ステーキや焼肉・魚のソテーなどに使うのもおすすめです。

【ホタテのさっぱりハニーサラダ】
ホタテとこの時季おいしいカブの相性が抜群！甘みと酸味・食感が絶妙なさっぱりとした味わいのお手軽サラダです。カブは、カットせずに叩くことで表面がザラッとなり、ドレッシングがよく絡んでより良い食感になります。

【ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ】
目玉焼き・ホタテ・ベーコンが相性抜群なマカロニパスタです。目玉焼きは、蒸し焼きにすることでちょうどよい半熟具合になり、時短にもなります。茹で卵ではなく目玉焼きを使う事で程よいとろみがでて、時短で手軽につくれます。

「よ～いドン」で紹介されたレシピ

まとめ

よ～いドンで紹介された福本俊輔さんのホタテの冷たいとろろスープのレシピを紹介しました。トマトのさっぱり感と長芋のネバネバ感を合わせた冷たいスープに焼いたホタテの風味をプラスした夏バテ知らずのスープです。トマトは、炒めることで酸味がやわらぎ、まろやかに！味も凝縮されます。ホタテは、油をひかずに焼くことで香ばしさがUPし、焼き色もきれいにつきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。