2024年8月12日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された福本俊輔さんの焦がしバター醤油でホタテのラビオリのレシピです。
福本俊輔さんの「焦がしバター醤油でホタテのラビオリ」のレシピ
今回、「ホタテ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、本場イタリアの名店で7年半修業した経験をもつ大阪 西天満のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ 福本俊輔さんです。食材の旨みを活かした独創的な料理を得意とし、6年連続でミシュラン一つ星に掲載されています。
今回のホタテワンプレートメニューは、「焦がしバター醤油でホタテのラビオリ」「ホタテのさっぱりハニーサラダ」「ホタテの冷たいとろろスープ」「ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ」の4品！
焦がしバター醤油でホタテのラビオリは、クリームチーズを詰めたホタテを餃子の皮で包んで茹でたラビオリを焦がしバター醤油のソースでいただく一品です。焦がしバター醤油ソースは、ステーキや焼肉・魚のソテーなどに使うのもおすすめです。
材料（2人分）
ホタテ（生食用貝柱）2個
⊕塩 適量クリームチーズ 20g
餃子の皮 4枚
- ………
無塩バター 30g
醤油 10g
レモン汁 5g
- ………
レモンの皮（薄く削ってみじん切り）少々
作り方
- ラビオリ
ホタテは、半分にカットし、断面に切り込みを入れてポケット状にする。塩（適量）をふって下味をつける。 - ホタテの切り込みにクリームチーズを詰める。
- 餃子の皮1枚を広げ、ホタテをのせて皮の縁に水をつけ、半分に折って皮をくっつけホタテを包む。
※全4個つくります。 - 鍋に湯を沸かし、ラビオリを3分間ほど茹でる。
……… - ソース
小さめの鍋に無塩バター（30g）を入れて中火にかけ、バターが溶かす。パチパチという音が静かになったら徐々に焦げてくるので程よく茶色になったら火から外す。 - すぐに醤油（10g）・レモン汁（5g）を加える。
……… - 茹でたラビオリの湯を切ってお皿に盛り付け、ソースをかける。ピーラーで薄くむいてみじん切りにしたレモンの皮を散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年8月12日 |
| 料理名 | 焦がしバター醤油でホタテのラビオリ |
| 料理人 | 福本俊輔 |
福本俊輔さんの【ホタテ】ワンプレート！その他のレシピ
【ホタテのさっぱりハニーサラダ】
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【ホタテと目玉焼きのタルタルパスタ】
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まとめ
よ～いドンで紹介された福本俊輔さんの焦がしバター醤油でホタテのラビオリのレシピを紹介しました。クリームチーズを詰めたホタテを餃子の皮で包んで茹でたラビオリを焦がしバター醤油のソースでいただく一品です。焦がしバター醤油ソースは、ステーキや焼肉・魚のソテーなどに使うのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。