《DAIGOも台所》川﨑元太「中華風豚キムチ」ビールに合う料理（2024年8月5日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・にらは、5㎝幅にカットし、上の柔らかい部分と下のかたい部分に分けておく。
  ・玉ねぎは、繊維を断つように5㎜幅にカットする。
  ・きくらげは、水につけて戻す。石づきを取り除き、水気を拭く。
  ・豚バラ肉は、7㎝幅にカットする。
  ・白菜キムチは、白菜キムチとキムチの汁に分ける。
  
  ………
• 合わせ調味料
  キムチの汁（大さじ2～3）・砂糖（小さじ2）・片栗粉（小さじ1）・酒（小さじ1）・醤油（小さじ2）・豆板醤（小さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚肉を広げて入れ、強火で焼き炒める。
• 全体に香ばしい焼き色がついたら 玉ねぎ・にらの堅い部分を加え、炒め合わせる。
• 白菜キムチを加えて炒め、香りが立ったら きくらげも加えて炒め合わせる。
• 合わせ調味料をもう一度混ぜてから2回に分けて加え、その都度、炒め合わせる。
• にらのやわらかい部分を加えてサッと炒め合わせ、最後にごま油（小さじ1）を加えて混ぜたらできあがり。