2024年7月29日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された鈴木浩治さんのなす＆トマト＆チーズの重ね焼きのレシピです。
鈴木浩治さんの「なす＆トマト＆チーズの重ね焼き」のレシピ
今回、夏から秋に旬をむかえる「なす」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2014年から7年連続でミシュランビブグルマン、2021年から4年連続でミシュラン一つ星に掲載されている大阪 福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ 鈴木浩治さんです。
今回のなすワンプレートメニューは、「なすの揚げびたし」「なすとトマトの甘酢っぱ煮」「なすの明太子マヨ 冷製パスタ」「なす＆トマト＆チーズの重ね焼き」の4品！
なす＆トマト＆チーズの重ね焼きは、鈴木シェフがイタリアの師匠から伝授されたというなすがメインのイタリアの家庭料理を簡単につくれるようにアレンジしたなすが嫌いなお子さんにもおすすめの一品。なすは、最初に溶き卵を絡めて揚げ焼きにするのがポイント！トマトソースがよく絡むようになります。
材料（2人分）
なす 2本
強力粉（または小麦粉）30g
溶き卵 1個分
塩 適量
- ………
トマトソース 50g
モッツァレラチーズ 100g（1玉）
バジル 6枚
パルメザンチーズ 8g
- ………
塩 適量
※揚げ油
作り方
- なすは、ヘタを除き、ピーラーで皮をむく。縦3等分にカットする。
- なすに強力粉をまぶし、溶き卵を絡める。
- 揚げ油を170～180℃に熱し、なすを揚げ焼きにする。
- 両面が揚がったら取り出して油を切り、塩（適量）をふる。
……… - なす2切れを耐熱容器に並べ入れ、トマトソースを塗る。モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、その上にバジルを手でちぎってのせる。
- なすを1切れずつかぶせ、再びトマトソースを塗り、モッツァレラチーズ→バジルを順にのせる。
- 最後になすを1切れずつかぶせ、トマトソースを塗り、パルメザンチーズをかける。
- オーブントースターに入れ、10分間ほどチーズがとろりと溶け、焼き目がつくまで焼く。
……… - お皿に盛り付け、焼き汁をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年7月29日 |
| 料理名 | なす＆トマト＆チーズの重ね焼き |
| 料理人 | 鈴木浩治 |
鈴木浩治さんの【なす】ワンプレート！その他のレシピ
【なすの揚げびたし】
鈴木シェフお得意のなすの定番料理！簡単なポイントを押さえるだけで絶品の揚げびたしがつくれます。めんつゆに漬けたなすは、冷蔵庫で冷やすことでより味が浸み込みます。
【なすとトマトの甘酢っぱ煮】
イタリアのなすがメインのシチリア伝統料理「カポナータ」を簡単につくれるようにアレンジした一品。冷やして食べれば暑い夏にぴったりです。
【なすの明太子マヨ 冷製パスタ】
ショートパスタを明太子マヨネーズベースのソースで和えたサラダ風のパスタです。パスタは、冷やして〆るので表示時間より1分間ほど長く茹でるのがポイント！冷やしたパスタに塩で味をつけてからソースと和えることで格段においしくなります。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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まとめ
よ～いドンで紹介された鈴木浩治さんのなす＆トマト＆チーズの重ね焼きのレシピを紹介しました。鈴木シェフがイタリアの師匠から伝授されたというなすがメインのイタリアの家庭料理を簡単につくれるようにアレンジしたなすが嫌いなお子さんにもおすすめの一品。なすは、最初に溶き卵を絡めて揚げ焼きにするのがポイント！トマトソースがよく絡むようになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。