2024年7月29日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された鈴木浩治さんのなすの明太子マヨ 冷製パスタのレシピです。
鈴木浩治さんの「なすの明太子マヨ 冷製パスタ」のレシピ
今回、夏から秋に旬をむかえる「なす」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2014年から7年連続でミシュランビブグルマン、2021年から4年連続でミシュラン一つ星に掲載されている大阪 福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ 鈴木浩治さんです。
今回のなすワンプレートメニューは、「なすの揚げびたし」「なすとトマトの甘酢っぱ煮」「なすの明太子マヨ 冷製パスタ」「なす＆トマト＆チーズの重ね焼き」の4品！
なすの明太子マヨ 冷製パスタは、ショートパスタを明太子マヨネーズベースのソースで和えたサラダ風のパスタです。パスタは、冷やして〆るので表示時間より1分間ほど長く茹でるのがポイント！冷やしたパスタに塩で味をつけてからソースと和えることで格段においしくなります。
材料（2人分）
ショートパスタ 50g
なす 1本
バジル 5枚
- ………
マヨネーズ 40g
辛子明太子（ほぐし）24g
ケーパー 20粒
生姜汁 1g
- ………
塩 適量
作り方
- パスタ
鍋に湯を沸かし、湯量の1％の塩（適量）を加えてショートパスタを袋の表示より1分間ほど長く茹でる。 - 茹で上がったらザルにあげ、氷水につけて冷やす。
……… - なす
なすは、ヘタを除き、ピーラーで皮をむく。 - なすをラップで包み、電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
- 一口大にカットする。
……… - ソース
ボウルにマヨネーズ（40g）・辛子明太子（24g）・ケーパー（20粒）を入れて混ぜる。生姜汁（1g）を加え、混ぜる。 - なすを加えて合わせる。バジルを手でちぎって加え、サクッと混ぜる。
……… - 仕上げ
冷やしておいたショートパスタの水気を丁寧に取り、塩（適量）をふる。 - パスタをソースに加え、和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年7月29日 |
| 料理名 | なすの明太子マヨ 冷製パスタ |
| 料理人 | 鈴木浩治 |
鈴木浩治さんの【なす】ワンプレート！その他のレシピ
【なすの揚げびたし】
鈴木シェフお得意のなすの定番料理！簡単なポイントを押さえるだけで絶品の揚げびたしがつくれます。めんつゆに漬けたなすは、冷蔵庫で冷やすことでより味が浸み込みます。
【なすとトマトの甘酢っぱ煮】
イタリアのなすがメインのシチリア伝統料理「カポナータ」を簡単につくれるようにアレンジした一品。冷やして食べれば暑い夏にぴったりです。
【なす＆トマト＆チーズの重ね焼き】
鈴木シェフがイタリアの師匠から伝授されたというなすがメインのイタリアの家庭料理を簡単につくれるようにアレンジしたなすが嫌いなお子さんにもおすすめの一品。なすは、最初に溶き卵を絡めて揚げ焼きにするのがポイント！トマトソースがよく絡むようになります。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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まとめ
よ～いドンで紹介された鈴木浩治さんのなすの明太子マヨ 冷製パスタのレシピを紹介しました。ショートパスタを明太子マヨネーズベースのソースで和えたサラダ風のパスタです。パスタは、冷やして〆るので表示時間より1分間ほど長く茹でるのがポイント！冷やしたパスタに塩で味をつけてからソースと和えることで格段においしくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。