2024年7月29日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された鈴木浩治さんのなすとトマトの甘酢っぱ煮のレシピです。
鈴木浩治さんの「なすとトマトの甘酢っぱ煮」のレシピ
今回、夏から秋に旬をむかえる「なす」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2014年から7年連続でミシュランビブグルマン、2021年から4年連続でミシュラン一つ星に掲載されている大阪 福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ」のオーナーシェフ 鈴木浩治さんです。
今回のなすワンプレートメニューは、「なすの揚げびたし」「なすとトマトの甘酢っぱ煮」「なすの明太子マヨ 冷製パスタ」「なす＆トマト＆チーズの重ね焼き」の4品！
なすとトマトの甘酢っぱ煮は、イタリアのなすがメインのシチリア伝統料理「カポナータ」を簡単につくれるようにアレンジした一品。冷やして食べれば暑い夏にぴったりです。
材料（2人分）
なす 2本
玉ねぎ 40g
ミニトマト 40g
- ………
ケーパー 10粒
カシューナッツ 6個
- ………
塩 適量
砂糖 6g
酢 8㏄
※揚げ油・オリーブ油・塩
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを除き、一口大にカットする。
・玉ねぎは、薄切りにする。
・ミニトマトは、半分にカットする。
……… - 揚げ油を熱し、なすを入れて揚げ焼きにする。ほどよいきつね色になったら取り出して油を切る。
- 鍋にオリーブ油（適量）を熱し、玉ねぎを入れ、塩（適量）をふって炒める。
- ミニトマトを加え、蓋をしてくたっとするまで蒸し煮にする。
- 揚げ焼きにしたなす・ケーパー（10粒）・カシューナッツ（6個）を加え、塩（適量）・砂糖（6g）・酢（8㏄）を加えて混ぜたらできあがり。
※冷蔵庫で冷やしてもおいしく食べられます。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年7月29日 |
| 料理名 | なすとトマトの甘酢っぱ煮 |
| 料理人 | 鈴木浩治 |
鈴木浩治さんの【なす】ワンプレート！その他のレシピ
【なすの揚げびたし】
鈴木シェフお得意のなすの定番料理！簡単なポイントを押さえるだけで絶品の揚げびたしがつくれます。めんつゆに漬けたなすは、冷蔵庫で冷やすことでより味が浸み込みます。
【なすの明太子マヨ 冷製パスタ】
ショートパスタを明太子マヨネーズベースのソースで和えたサラダ風のパスタです。パスタは、冷やして〆るので表示時間より1分間ほど長く茹でるのがポイント！冷やしたパスタに塩で味をつけてからソースと和えることで格段においしくなります。
【なす＆トマト＆チーズの重ね焼き】
鈴木シェフがイタリアの師匠から伝授されたというなすがメインのイタリアの家庭料理を簡単につくれるようにアレンジしたなすが嫌いなお子さんにもおすすめの一品。なすは、最初に溶き卵を絡めて揚げ焼きにするのがポイント！トマトソースがよく絡むようになります。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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まとめ
よ～いドンで紹介された鈴木浩治さんのなすとトマトの甘酢っぱ煮のレシピを紹介しました。イタリアのなすがメインのシチリア伝統料理「カポナータ」を簡単につくれるようにアレンジした一品。冷やして食べれば暑い夏にぴったりです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。