2024年7月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのなすと豚肉のバジル炒めのレシピです。
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近藤幸子さんの「なすと豚肉のバジル炒め」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるなすと豚肉のバジル炒めは、ピリ辛ななすとバジルの爽やかな香りが相性抜群な夏にぴったりの炒め物です。なすは、皮側を先に焼くと色がきれいに残ります。
材料（2人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）200g
なす 3個（240g）
長ねぎ ½本（50g）
バジル 1パック（20g）
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
- ………
醤油 大さじ1½
酒 大さじ1
砂糖 大さじ½
片栗粉 小さじ1
水 大さじ2
- ………
豆板醤 小さじ½
※油
作り方
- 下ごしらえ
・豚肩ロース肉は、縦横それぞれ半分にカットして4等分にする。
・なすは、ヘタを除き、一口大の乱切りにする。水にサッとさらして表面のアクを取り、しっかりと水気をふく。
・長ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。
・バジルは、葉を摘み、茎はざく切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・生姜は、みじん切りにする。
……… - 合わせ調味料
醤油（大さじ1½）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・片栗粉（小さじ1）・水（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンに油（大さじ1）を熱し、なすをなるべく皮目を下にして入れ、途中で返してしんなりとするまで炒める。炒めたなすは、取り出す。 - 同じフライパンに豚肉を入れ、強めの中火で焼き色がつくまで両面を焼く。
- なすを戻し入れ、豆板醤（小さじ½）・にんにく・生姜を加えてサッと炒めて香りを立たせる。
- ねぎ・合わせ調味料を加えて炒め、少しとろみがついてきたらバジルを加えて少ししんなりとするまでサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年7月29日 |
| 料理名 | なすと豚肉のバジル炒め |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのなすと豚肉のバジル炒めのレシピを紹介しました。ピリ辛ななすとバジルの爽やかな香りが相性抜群な夏にぴったりの炒め物です。なすは、皮側を先に焼くと色がきれいに残ります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。