2024年7月21日に放送された相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのシン肉じゃがポテサラのレシピです。
野永喜三夫さんの「シン肉じゃがポテサラ」のレシピ
昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の三代目を務める和食の巨匠、野永喜三夫さんが紹介してくれたのがシン肉じゃがポテサラです。肉じゃがとポテトサラダをひとつにしてしまったという両方のいいとこどりをした新しい一品。そのまま食べるのはもちろん、ご飯と混ぜ合わせておにぎりにして食べるのが野永さんおすすめの食べ方です。
材料（4人分）
合いびき肉 100g
新じゃがいも 200g
玉ねぎ 100g
にんじん 50g
- ………
めんつゆ（3倍濃縮）65g
水 150㎖
砂糖 10g
ごま油 大さじ1
- ………
マヨネーズ 70g
- ………
青ねぎ 適量
作り方
- 下ごしらえ
・新じゃがいもは、良く洗い、皮ごと5㎜角にカットする。
・にんじんは、良く洗い、皮ごと5㎜角にカットする。
・玉ねぎは、5㎜角にカットする。
・青ねぎは、小口切りにする。
……… - 火にかける前のフライパンにめんつゆ（65g）・水（150㎖）・砂糖（10g）を入れる。
- 新じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・合いびき肉を加えて強めの中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら水分がなくなるまで10分間ほど煮る。
- 水分がなくなってパチパチと音がしてきたら ごま油（大さじ1）を回し入れて混ぜ、火を止めてそのまま常温になるまで冷ます。
- マヨネーズ（70g）を加え、混ぜ合わせる。
……… - お皿に盛り付け、青ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年7月21日 |
| 料理名 | シン肉じゃがポテサラ |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
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まとめ
相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのシン肉じゃがポテサラのレシピを紹介しました。肉じゃがとポテトサラダをひとつにしてしまったという両方のいいとこどりをした新しい一品。そのまま食べるのはもちろん、ご飯と混ぜ合わせておにぎりにして食べるのが野永さんおすすめの食べ方です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。