2024年7月17日に放送されたきょうの料理で紹介された平野レミさんのわたしんちの豚しょうが丼のレシピです。
平野レミさんの「わたしんちの豚しょうが丼」のレシピ
今回のきょうの料理は、「夏休みにみんなで！レミ流家族の絆ごはん」と題して家族で食卓を囲む機会が増える夏休みにおすすめのレシピをアイデア満載のレシピや盛り付けが話題！「キッチンから幸せ発信」をモットーにする料理愛好家でシャンソン歌手の平野レミさんが紹介してくれました。教えてくれたレシピは「わたしんちの豚しょうが丼」「イカしたチャーハンいかが」「そうめんタワーサラダ」の3品です。
わたしんちの豚しょうが丼は、レミさんが母から受け継いだという伝統レシピです。たっぷりのしょうがを薄切りにして豚肉と区別がつかないほど炒めるのがポイント！生姜を豚肉と一体になるまで煮込むことでたっぷりと食べられます。甘めの味付けでご飯との相性も抜群です。
材料（2～3人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）250g
⊕砂糖 小さじ1玉ねぎ 1個（200g）
生姜 60g
- ………
醤油 大さじ2½
酒 大さじ2½
みりん 大さじ2½
- ………
ご飯（温かいもの）300g
キャベツ（せん切り）2～3枚分
焼きのり（全形/細かくちぎる）1～2枚分
紅生姜（細切り）適量
マヨネーズ 適量
白ごま 適量
一味唐辛子 適宜
※米油（またはサラダ油）
作り方
- 下ごしらえ
・豚肩ロース肉は、一口大にカットする。ボウルに入れ、砂糖（小さじ1）を加えて揉み込み、10分間ほどおく。
・玉ねぎは、縦半分にカットし、繊維に沿って薄切りにする。
・生姜は、よく洗い、皮ごとスライサーで薄切りにする。
……… - 10分間おいた豚肉に生姜・醤油（大さじ2½）・酒（大さじ2½）・みりん（大さじ2½）を加え、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに米油（大さじ2）を熱し、玉ねぎを入れて中火でしんなりとしてくるまで炒める。
- 豚肉を汁ごとすべて加え、軽くほぐす。蓋をして1～2分間ほど時々かき混ぜながら加熱して火を通す。
- 蓋を外し、汁を少し残す程度に軽く炒める。
……… - ご飯をお皿に盛り付け、豚しょうが焼きを真ん中に汁ごとのせる。肉の両側にせん切りキャベツ（2～3枚分）・細かくちぎった焼きのり（全形/1～2枚分）をのせる。
- 肉の上に紅生姜・マヨネーズをのせ、白ごまをふる。お好みで一味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月17日 |
| 料理名 | わたしんちの豚しょうが丼 |
| 料理人 | 平野レミ |
「レミ流家族の絆ごはん」その他のレシピ
【イカしたチャーハンいかが】
レミさんがアジアを旅したときに出会った味を再現したというナムプラーやレモン、そしてミントやバジルが香るエスニック風味のチャーハンです。ヤリイカは、1㎝角にカットして食べ応えを出しています。
【そうめんタワーサラダ】
油で揚げたそうめんをサラダの真ん中にタワーのように立てた盛り付けもユニークな一品。そうめんの塩気があるので調味料を加えなくても味が決まるのがポイント。また、野菜に塩を加えていないのでシャキシャキの状態も保つことができます。
「生姜焼き」おすすめレシピ
→ きじまりゅうたさんの「豚しょうが焼きのワンパンプレート」
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まとめ
きょうの料理で紹介された平野レミさんのわたしんちの豚しょうが丼のレシピを紹介しました。レミさんが母から受け継いだという伝統レシピです。たっぷりのしょうがを薄切りにして豚肉と区別がつかないほど炒めるのがポイント！生姜を豚肉と一体になるまで煮込むことでたっぷりと食べられます。甘めの味付けでご飯との相性も抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。