2024年7月15日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された大澤広晃さんの台湾風とうもろこしのイカ団子のレシピです。

大澤広晃さんの「台湾風とうもろこしのイカ団子」のレシピ

今回、「とうもろこし」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2022年8月に大阪の北新地にオープンしたコース料理のみを提供する高級創作中華料理店「有 伽藍堂」の大澤広晃さん！前身となる「酒中花 空心」は、5年連続、ミシュランビブグルマンとして掲載！「有 伽藍堂」もミシュランガイド京都・大阪2024で初の一つ星評価を受けています。食材の旨味を最大限に生かした独創的な中華料理は、多くの食通たちを魅了しています。今回のキャベツワンプレートメニューは、「台湾夜市の焼きとうもろこし」「台湾風とうもろこしのイカ団子」「とうもろこしの酸辣湯麵スープ」「とうもろこしのメレンゲ天津飯」の4品！
台湾風とうもろこしのイカ団子は、台湾名物のイカ団子を旬のとうもろこしを加えてつくる一品。たねには、マヨネーズを加えるのがポイント！油分と卵を含んでいるマヨネーズで本格的な味わいになります。濃厚なバター醤油の風味が絶妙なレモン香る甘酢あんを絡めて仕上げています。　

• 大澤広晃さんのレシピ
• よ～いドン のレシピ

番組情報

番組名	よ～いドン
放送日	2024年7月15日
料理名	台湾風とうもろこしのイカ団子
料理人	大澤広晃

大澤広晃さんの【とうもろこし】ワンプレート！その他のレシピ

【台湾夜市の焼きとうもろこし】
定番の焼きとうもろこしを台湾風にアレンジ！スパイシーな風味が食欲をそそる一品です。とうもろこしは、皮ごと加熱するのがポイント！水分が保たれ、風味と甘みが際立ちます。

【とうもろこしの酸辣湯麵スープ】
とうもろこしの甘みと爽やかな酸味がマッチした簡単につくれるのにクセになる美味しさのスープ。均一に攪拌したとうもろこし・鶏ミンチ・豆腐は、加熱するとふわふわとやわらかい固まりになるのであまり混ぜないのがポイント！ヘルシーでありながらも食べ応えも抜群です。

【とうもろこしのメレンゲ天津飯】
いつもとはひと味違うふわふわの卵が口の中で広がる至高の天津飯です。メレンゲ玉子の卵白はツノが立つくらいまでしっかりと泡立てるのがポイントです。

「よ～いドン」で紹介されたレシピ

まとめ

よ～いドンで紹介された大澤広晃さんの台湾風とうもろこしのイカ団子のレシピを紹介しました。台湾名物のイカ団子を旬のとうもろこしを加えてつくる一品。たねには、マヨネーズを加えるのがポイント！油分と卵を含んでいるマヨネーズで本格的な味わいになります。濃厚なバター醤油の風味が絶妙なレモン香る甘酢あんを絡めて仕上げています。　ぜひ、参考にしてみてください。
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