2024年7月9日に放送されたきょうの料理で紹介された新谷友里江さんのひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸しのレシピです。
新谷友里江さんの 「ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し」のレシピ
今回のきょうの料理では、「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」と題して1日めはふだんから梅干しを調味料として活用しているワタナベマキさんが梅風味のアイデア料理をたレシピ、2日めは日々の食卓にキムチが欠かせないという新谷友里江さんが冷蔵庫に余りがちなキムチの幅広く使ったレシピを紹介してくれました。
新谷友里江さんが紹介してくれたキムチを幅広く使ったレシピは「えびと卵のキムチ炒め」「ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し」そして「キムチマヨだれ」とそのたれを使った「たこときゅうりのキムチマヨあえ」「キムチマヨポテト」です。
ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸しは、刻んだキムチを肉だねに混ぜて肉の下味に使った一品です。かぼちゃと肉だねを交互に並べて蒸すことでキムチと肉の旨味をかぼちゃに吸わせるのがポイント！かぼちゃの甘みとチーズのまろやかさでキムチの辛さもマイルドになり、子どもや辛いのが苦手な人でも食べやすくなっています。
材料（2～3人分）
鶏ひき肉 200g
白菜キムチ 120g
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ½
- ………
かぼちゃ（正味）200g
ピザ用チーズ 30g
作り方
- 下ごしらえ
・かぼちゃは、1cm厚さにカットし、長さも半分にカットする。
・白菜キムチは、粗みじん切りにする。
……… - 鶏ひき肉をボウルに入れ、片栗粉（大さじ1）・酒（大さじ½）・刻んだキムチを加えてキムチが全体に行き渡るようにしっかりと練り混ぜる。
- 直径21㎝ほどの耐熱皿にかぼちゃ→8～10等分にした肉だね→かぼちゃ・・・と少しずつずらしながら重ね、ぐるっと一周並べる。
- ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で様子を見ながら肉の中まで火が通るまで7分間ほど加熱する。
※竹串を刺してみて肉汁が透明だったらOK。 - ピザ用チーズ（30g）を散らし、再びふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で30秒間ほど加熱したらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月9日 |
| 料理名 | ひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸し |
| 料理人 | 新谷友里江 |
新谷友里江さんの「キムチ活用術」その他のレシピ
【えびと卵のキムチ炒め】
エビと卵というお馴染みの組み合わせにキムチをプラスしたご飯がすすむ炒め物です。具材＆調味料としてキムチが大活躍！大きめのサイズで使って食べ応えを出すのがおすすめです。キムチだけで味がばっちり決まるので他の調味料は使いません。
【キムチマヨだれ】
混ぜるだけでつくれる簡単なたれです。辛さがまろやかなので肉や魚、野菜などなんにでもよく合います。冷蔵庫で4日間ほど保存できます。
【たこときゅうりのキムチマヨあえ】
たこときゅうりをキムチマヨだれで和えたおつまみにもぴったりな一品です。
【キムチマヨポテト】
電子レンジで火を通したじゃがいもにキムチマヨだれをかけるだけでつくれる簡単レシピです。
ワタナベマキさんの「梅干し活用術」レシピ
【梅酢豚】
酢の代わりに梅干しを使った酸味も穏やかですっきりとした味わいの酢豚です。豚肉は、カリッと焼いてから蒸し煮にすることでやわらかく仕上がります。梅干しは、手で大きめにちぎることで存在感がでます。
【鶏とゴーヤーの梅炒め】
酒をふって蒸し焼きにしたジューシーな鶏肉に梅干しの風味をしっかりとなじませた一品。ゴーヤーは手早く炒めてシャキシャキとした食感を残しています。ゴーヤーの苦みをやわらげるためにも梅干しの味を全体に行き渡らせたいので梅干しは果肉をたたいてペースト状にします。
【とうもろこしの梅バター炒め】
バターのコクととうもろこしの甘さ、梅干しの酸味といろいろな味が楽しめる一品です。ご飯にのせて食べるのもおすすめです。
【アボカドの梅和え】
アボカドを梅干しとオリーブ油で和えた夏らしい一品です。最後に青じそを加えて爽やかに仕上げています。アボカドが梅干しの酸で変色しにくくなるので見た目もきれいに仕上がります。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理》近藤幸子「さけとまいたけのみそバター煮」肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物（2024年11月12日）
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まとめ
きょうの料理で紹介された新谷友里江さんのひき肉とかぼちゃのキムチチーズ蒸しのレシピを紹介しました。刻んだキムチを肉だねに混ぜて肉の下味に使った一品です。かぼちゃと肉だねを交互に並べて蒸すことでキムチと肉の旨味をかぼちゃに吸わせるのがポイント！かぼちゃの甘みとチーズのまろやかさでキムチの辛さもマイルドになり、子どもや辛いのが苦手な人でも食べやすくなっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。