2024年6月10日に放送されたきょうの料理で紹介された田口成子さんの鶏肉のコチュジャン酢のレシピです。
田口成子さんの 「鶏肉のコチュジャン酢」のレシピ
今回のきょうの料理では、「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」と題して梅雨の時季にぴったりなパパっと作れてさっぱりと食べられるレシピ2日間に渡って田口成子さんと齋藤菜々子さんが紹介してくれました。1日めに登場したのは、ふだんの暮らしに寄り添った健康的で親しみやすいレシピが人気の料理研究家、田口成子さん！「青じそとしょうがの肉巻き おろしソース」「牛肉とたまねぎのあっさり煮」「鶏肉のコチュジャン酢」の三品を紹介してくれました。
鶏肉のコチュジャン酢は、こんがりと焼いた鶏肉に酢を加えたコチュジャンだれを絡めた一品。焼いた鶏肉は、すぐにカットせずにアルミ箔で包んで少し休ませることでしっとりと仕上がります。たれは、コチュジャンに酢をプラスしてすっきりとした味わいにしています。
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（240g）
⊕塩 小さじ¼
⊕黒こしょう 少々- ………
きゅうり 1本（100g）
かぶ 2個（150g）
塩 小さじ⅓
- ………
コチュジャン 大さじ1
酢 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ½
にんにく（すりおろす）少々
※サラダ油
作り方
- 鶏肉
鶏もも肉は、使用する15分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。余分な脂を除き、スジ切りする。身側に塩（小さじ¼）・黒こしょう（少々）をふる。 - フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で焼く。
- 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、8～10分間ほど焼いて火を通す。
- 取り出してアルミ箔で包み、5分間ほどおいて粗熱を取り、約3㎝角にカットする。
……… - 野菜
・きゅうりは、縦半分にカットし、さらに斜め薄切りにする。
・かぶは、皮をむき、縦半分にカットする。さらに縦に薄切りにする。 - ボウルにきゅうり・かぶを一緒に合わせて入れ、塩（小さじ⅓）をふり、10～20分間ほどおく。
※塩の量は、野菜の重量の約1％
……… - コチュジャン酢
別のボウルにコチュジャン（大さじ1）・酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・おろしにんにく（少々）を入れ、混ぜ合わせる。 - 鶏肉を食べやすく2～3㎝幅にカットし、たれに加えて絡める。
……… - きゅうり・かぶの水気を軽く絞って水気を切り、お皿に盛り付ける。たれを絡めた鶏肉をお皿に盛り付け、たれをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月10日 |
| 料理名 | 鶏肉のコチュジャン酢 |
| 料理人 | 田口成子 |
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齋藤菜々子さんの「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された田口成子さんの鶏肉のコチュジャン酢のレシピを紹介しました。こんがりと焼いた鶏肉に酢を加えたコチュジャンだれを絡めた一品。焼いた鶏肉は、すぐにカットせずにアルミ箔で包んで少し休ませることでしっとりと仕上がります。たれは、コチュジャンに酢をプラスしてすっきりとした味わいにしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。