2024年6月10日に放送されたきょうの料理で紹介された田口成子さんの青じそとしょうがの肉巻き おろしソースのレシピです。
田口成子さんの 「青じそとしょうがの肉巻き おろしソース」のレシピ
今回のきょうの料理では、「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」と題して梅雨の時季にぴったりなパパっと作れてさっぱりと食べられるレシピ2日間に渡って田口成子さんと齋藤菜々子さんが紹介してくれました。1日めに登場したのは、ふだんの暮らしに寄り添った健康的で親しみやすいレシピが人気の料理研究家、田口成子さん！「青じそとしょうがの肉巻き おろしソース」「牛肉とたまねぎのあっさり煮」「鶏肉のコチュジャン酢」の三品を紹介してくれました。
青じそとしょうがの肉巻き おろしソースは、薬味をたっぷりと使った肉巻きに酢を効かせた大根おろしをかけてさっぱりといただく一品。青じそと生姜を巻いた肉巻きは、小麦粉を薄くまぶしてから焼くことで形が崩れにくくなります。付け合わせには、茹でたにらを添えています。
材料（2人分）
豚もも肉（薄切り）10枚（200g）
⊕塩 少々青じそ 10枚
生姜 20g
小麦粉 適量
- ………
にら 1わ（100g）
- ………
大根 150g
酢 大さじ1
醤油 大さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・青じそは、縦半分にカットする。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 肉巻き
豚肉を1枚ずつ広げて縦長に置き、塩（少々）を片面だけにふる。 - 豚肉1枚に青じそ2切れを縦に並べてのせ、生姜の1/10量を手前にのせて手前からくるくると巻く。豚肉を手で握り、薬味と肉を密着させて形を整える。
※端から中身が出ていないようにすることで焼いたときに焦げません。
※全部で10個つくります。 - 肉巻きに小麦粉（適量）を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、肉巻きを並べ入れて中火で焼く。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、ときどき転がしながら5～6分間ほど焼く。
……… - 付け合わせ
にらは、4㎝長さにカットする。 - 熱湯でサッと茹で、ザルにあげて水気をしっかりと絞る。
……… - 大根おろし
大根は、すりおろして汁ごとボウルに入れる。酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加えて混ぜる。
……… - 焼いた肉巻きをにらと一緒にお皿に盛り付け、大根おろしをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月10日 |
| 料理名 | 青じそとしょうがの肉巻き おろしソース |
| 料理人 | 田口成子 |
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齋藤菜々子さんの「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された田口成子さんの青じそとしょうがの肉巻き おろしソースのレシピを紹介しました。薬味をたっぷりと使った肉巻きに酢を効かせた大根おろしをかけてさっぱりといただく一品。青じそと生姜を巻いた肉巻きは、小麦粉を薄くまぶしてから焼くことで形が崩れにくくなります。付け合わせには、茹でたにらを添えています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。