2024年5月27日に放送されたきょうの料理で紹介された吉田愛さんの豚肉となすの梅かつおカレーのレシピです。
吉田愛さんの「豚肉となすの梅かつおカレー」のレシピ
今回のきょうの料理は、「チャチャッとやさしい和のカレー」。みんな大好きなカレーに和の食材をプラス！旨味やコク、香りなどおいしい要素が加わった意外な組み合わせに驚くこと間違いなの新しいカレーの魅力を本格的な和食から手軽なおつまみまで幅広いジャンルのレシピを提案している料理研究家の吉田愛さんが紹介してくれました。
豚肉となすの梅かつおカレーは、和の出汁の旨味をたっぷりと堪能できるカレーです。豚バラとなすの組み合わせは栄養もたっぷり！カレーの風味と梅の酸味は相性抜群、2つとも主張が強いのでかつお節で全体の味の調和を取り、マイルドに仕上げています。梅と生姜の風味の爽やかさでさらに食がすすみます。
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）150g
なす 2個（150g）
ねぎ ½本（50g）
梅干し（塩分8％）1個（15g）
- ………
削り節 1袋（4g）
水 カップ2
カレールー（市販）2かけ（約40g）
醤油 小さじ½
- ………
ご飯（温かいもの）適量
生姜（せん切り）適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ肉は、4㎝長さにカットする。
・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。さらに1.5㎝幅にカットする。
・ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
……… - 鍋にサラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れて中火で色が変わるまで炒める。
- なすを加え、油を吸わせるように炒め合わせる。
- 全体に油が回ったらねぎを加え、炒め合わせる。
- 削り節（1袋）・水（カップ2）を加え、梅干しを手でちぎって種ごと加える。煮立ったら蓋をして弱火で5分間ほど煮る。
- 梅干しの種を取り除き、一度火を止めてカレールー（2かけ）・醤油（小さじ½）を加えてルーを溶かす。
- 中火にかけ、とろみがつくまで2～3分間ほど煮る。
……… - お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。せん切りにした生姜をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年5月27日 |
| 料理名 | 豚肉となすの梅かつおカレー |
| 料理人 | 吉田愛 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された吉田愛さんの豚肉となすの梅かつおカレーのレシピを紹介しました。和の出汁の旨味をたっぷりと堪能できるカレーです。豚バラとなすの組み合わせは栄養もたっぷり！カレーの風味と梅の酸味は相性抜群、2つとも主張が強いのでかつお節で全体の味の調和を取り、マイルドに仕上げています。梅と生姜の風味の爽やかさでさらに食がすすみます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。