《DAIGOも台所》簾 達也「鶏のケチャップ煮」昆布茶をおいしく活用（2024年5月1日）

作り方

• 新玉ねぎ
  ・長芋は、皮をむき、1㎝幅の半月にカットする。
  ・鶏もも肉は、軟骨があれば取り除き、スジ切りをする。
  
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• 煮汁
  トマトケチャップ（大さじ4）・昆布茶（小さじ1）・ウスターソース（大さじ1⅓）・酒（100㎖）・みりん（100㎖）・醤油（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、空いているスペースに長芋も並べ入れて中火で焼く。
  ※余分な油がたくさん出てくるときは途中でふいてください。
• 香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、長芋と鶏肉の両面を焼く。
  ※鶏肉の身側に火を通しすぎるとかたくなってしまうのでサッと焼きかためる程度でOK。
  
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• 煮る
  煮汁を加えて紙で落とし蓋をし、途中で何回かひっくり返しながら中火弱で7分間ほど煮て火を通す。
  
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• 仕上げ
  ・レタスは、5㎝長さ×1㎝幅にカットする。
  ・長ねぎは、芯を取り除き、3㎝長さの白髪ねぎにする。
• 鶏肉を横半分にカットしてから2㎝幅にカットする。
• 鶏肉・長芋をレタスと一緒にお皿に盛り付け、煮汁をかける。白髪ねぎをのせ、粒マスタードを添えたらできあがり。