2024年3月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された長谷川あかりさんのスナップえんどうスクランブルエッグのレシピです。
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長谷川あかりさんの「スナップえんどうスクランブルエッグ」のレシピ
3月の土曜日企画は、体にやさしく手軽でおしゃれなレシピが人気！管理栄養士の資格をもつ長谷川あかりさんによる初心者応援！ワンパンほめられレシピ。「鶏肉と大根のピラフ」と一緒に紹介されたスナップえんどうスクランブルエッグは、マヨネーズで炒めることでふんわり、コク深い味わいに仕上げたスクランブルエッグをスナップえんどうと合わせた一品。卵とスナップえんどうは別々に火を通し、最後に合わせることでふんわりと仕上がります。
材料（2人分）
スナップえんどう 8個（80g）
卵 2個
⊕塩 少々
⊕水 大さじ1- ………
マヨネーズ 大さじ1
オリーブ油 小さじ½
塩 少々
作り方
- 下ごしらえ
・スナップえんどうは、スジを除き、斜め半分にカットする。
・卵は、耐熱ボウルに割り入れ、溶きほぐす。塩（少々）・水（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
……… - フライパンにマヨネーズ（大さじ1）を中火で熱し、フツフツとしてきたらフライパン全体にうっすらと広げる。
※マヨネーズの塊があってもOK。 - 卵液を流し入れ、マヨネーズの塊も一緒にほぐすように菜箸で大きく「の」の字を描くように混ぜて火を通し、半熟状になったら卵液を入れていた耐熱ボウルに取り出す。
- フライパンをきれいに拭き取ってオリーブ油（小さじ½）を熱し、スナップえんどうを入れ、塩（少々）をふって焼き色がつくまで炒める。
- 炒めたスナップえんどうを卵のボウルに加え、塩（少々）をふって全体をふんわりと混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年3月23日 |
| 料理名 | スナップえんどうスクランブルエッグ |
| 料理人 | 長谷川あかり |
同日紹介「鶏肉と大根のピラフ」のレシピ
鶏肉と大根のピラフは、フライパンで米を炊いてつくる簡単なのに本格的な味わいの和風ピラフです。梅干しでフルーティーで華やかな酸味が加わり、大根のジューシーさと鶏肉の旨味が引き立ちます。甘みがあると味がぼやけてしまうので塩分濃度10％くらいで甘みのないものを使ってください。米は洗わずに加え、透き通るまでしっかりと炒めるのがポイントです。
レシピはこちら
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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された長谷川あかりさんのスナップえんどうスクランブルエッグのレシピを紹介しました。マヨネーズで炒めることでふんわり、コク深い味わいに仕上げたスクランブルエッグをスナップえんどうと合わせた一品。卵とスナップえんどうは別々に火を通し、最後に合わせることでふんわりと仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。