2024年3月13日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのコロッケの鶏卵あんかけ丼のレシピです。
大原千鶴さんの 「コロッケの鶏卵あんかけ丼」のレシピ
大原千鶴のひとりごはん！今回は、「お総菜リメイク」と題して買ってきた総菜を「できたて」に近づけるリメイク術を紹介！お惣菜の焼き鳥、コロッケ、シューマイを使った3品「焼き鳥とねぎのカレー炒め」「コロッケの鶏卵あんかけ丼」「シューマイと小松菜のみそ汁」を紹介してくれました。
コロッケの鶏卵あんかけ丼は、お出汁で炊いたコロッケをふわっとろの卵でとじて丼にした一品。揚げ物の衣に含まれる油で餡にコクが入っておいしく仕上がります。衣の中まで味が染みて味わい深い丼！お手軽ですが手作りした満足感も得られます。
材料（1人分）
コロッケ（市販）1個
- ………
削り節（小）1袋（2～3g）
熱湯 120㎖
- ………
薄口醤油 大さじ½
水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ½ + 水 小さじ1
溶き卵 1個分
- ………
ご飯（温かいもの）適量
紅生姜（細切り）適宜
作り方
- 簡単だし
耐熱の容器に削り節（2～3g）を入れ、熱湯（120㎖）を注ぎ入れる。1～2分間ほどそのままおく。
……… - フライパンに簡単だしをこしながら入れ、薄口醤油（大さじ½）を加えてサッと混ぜる。
- コロッケを入れて中火にかけ、沸いてきたら弱火にしてときどきコロッケの上下を返しながら1～2分間ほど煮てコロッケの芯まで温める。
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ½ + 水 小さじ1）を加えてだしにとろみをつける。フツフツとしてきたら、溶き卵（1個分）を回し入れて菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火を止める。
……… - 器に盛り付け、コロッケをのせる。餡をかけ、あれば紅生姜をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年3月13日 |
| 料理名 | コロッケの鶏卵あんかけ丼 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「お総菜リメイク」その他のレシピ
【焼き鳥とねぎのカレー炒め】
焼き鶏を炒め物にリメイクした一品。ねぎやエリンギを加えてボリュームをUPさせています。カレー粉を風味付けにちょっと使うことでひと味違うおかずになります。今回は塩味のももを使っていますが、たれ味やお好みの部位でつくれます。部位は混ざっていてもOKです。お惣菜の焼き鳥を使うことで焼き鳥本来の香ばしい風味を生かすことができ、生の鶏肉とはまた違ったおいしさを楽しめます。
【シューマイと小松菜のみそ汁】
シューマイの旨味で出汁を使っていないのに満足感のある味噌汁がすぐにつくれる一品。やわらかくなったシューマイの皮は、まるでワンタンのよう！簡単につくれておかずにもなる味噌汁です。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのコロッケの鶏卵あんかけ丼のレシピを紹介しました。お出汁で炊いたコロッケをふわっとろの卵でとじて丼にした一品。揚げ物の衣に含まれる油で餡にコクが入っておいしく仕上がります。衣の中まで味が染みて味わい深い丼！お手軽ですが手作りした満足感も得られます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。