2023年3月6日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんのたら大根の白みそ鍋のレシピです。
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土井善晴さんの「たら大根の白みそ鍋」のレシピ
毎日食べても飽きることのない持続可能な家庭料理のあり方を追求する土井善晴さんが季節を感じていつ食べてもホッとするおいしいものを紹介してくれる「土井善晴のふつうにおいしいもん」。今回は、寒さの中にも春を感じる素材を生かしたシンプルな献立を紹介してくれました。教えてくれたのは「たら大根の白みそ鍋」「アスパラご飯」の二品です。
たら大根の白みそ鍋は、冬の食材であるタラと大根に早春のセリを合わせた季節の移り変わりを感じられる具沢山の味噌汁のように手軽につくれる鍋です。味付けは白みそ、赤みそをお好みの割合で。食卓では各自キムチを添えていただきます。
たら大根の白みそ鍋
Cuisine: 和風カロリー(1人前)
300
kcal塩分(1人前)
4.7
g材料(2人分)
大根 100~150g
油揚げ 1枚
生だら(切り身)2切れ(200g)
帆立て貝柱(刺身用/あれば)2個
昆布(10㎝四方)1枚
煮干し 3匹
セリ ⅓わ
絹ごし豆腐 ½丁
- ………
白みそ(甘) 60~80g
赤みそ 約30g~
※みその分量や割合はお好みで- ………
白菜キムチ 適量
作り方
- 下ごしらえ
・大根は、よく洗い、皮つきのまま鉛筆を削るように食べやすいサイズのささがきにする。
・油揚げは、短冊形にカットする。
・生だらは、骨を除き、食べやすくカットする。
・帆立て貝柱は、半分にカットする。
・セリは、よく洗い、根付きのまま4~5㎝長さにカットする。
・昆布は、料理ばさみで2㎝幅にカットする。
……… - 土鍋に大根・油揚げ・帆立て貝柱・昆布・煮干しを入れ、水(カップ2)を加えて中火にかける。豆腐を玉じゃくしですくい入れ、煮立ったらアクを取り除く。
- 白みそ(60~80g)・赤みそ(約30g~)を少量の煮汁で溶きのばしてから加え、全体がなじむまで弱火で7~8分煮る。
- セリをのせ、一呼吸おいて火を止める。
……… - 食卓でキムチを各自添えたら完成。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2023年3月6日 |
料理名 | たら大根の白みそ鍋 |
料理人 | 土井善晴 |
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まとめ
きょうの料理で紹介され土井善晴さんのたら大根の白みそ鍋のレシピを紹介しました。冬の食材であるタラと大根に早春のセリを合わせた季節の移り変わりを感じられる具沢山の味噌汁のように手軽につくれる鍋です。味付けは白みそ、赤みそをお好みの割合で。食卓では各自キムチを添えていただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。