2024年2月19日に放送されたきょうの料理で紹介された杵島直美さんの油揚げのみそ焼きのレシピです。
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杵島直美さんの「油揚げのみそ焼き」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事!「かんたん手前みそ」と題して日本の食卓に欠かせない味噌を少ない分量で気軽につくります。教えてくれたのは、ステイホーム中に少量の味噌づくりにハマったという料理研究家の杵島直美さんです。合わせて味噌を使った「みそ風味のかす鍋」「油揚げのみそ焼き」も紹介してくれました。
油揚げのみそ焼きは、カリッと焼き上げた油揚げの中に味噌のコクが効いた具がつまった一品。味噌とえのきやねぎを混ぜたものを油揚げで挟んで焼くだけの簡単レシピですが、味噌のおいしさも存分に楽しめます。
油揚げのみそ焼き
Cuisine: 和風カロリー(1人分)
150
kcal塩分(1人前)
2.0
g材料(2人分)
油揚げ 2枚(60g)
えのきだけ 50g
細ねぎ 5本
- ………
みそ 大さじ2
作り方
- 下ごしらえ
・油揚げは、3辺を少し切り落とし、1枚に開く。切り落とした部分は、細かく刻む。
・えのきだけは、根元を切り落とし、4~5㎜幅にカットする。
・細ねぎは、小口切りにする。
……… - ボウルに刻んだ油揚げ・えのきだけ・細ねぎ・味噌(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせる。
- 油揚げの内側半分に混ぜたものの半量をのせて平らにし、油揚げを折り畳んで挟む。
※同様にもう1個つくります。 - フライパンを油はひかずに弱火で熱し、具材を挟んだ油揚げを入れ、途中で上下を返しながらカリッとするまで5分間ほど焼く。
……… - 取り出して食べやすくカットし、お皿に盛り付けたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年2月19日 |
料理名 | 油揚げのみそ焼き |
料理人 | 杵島直美 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された杵島直美さんの油揚げのみそ焼きのレシピを紹介しました。カリッと焼き上げた油揚げの中に味噌のコクが効いた具がつまった一品。味噌とえのきやねぎを混ぜたものを油揚げで挟んで焼くだけの簡単レシピですが、味噌のおいしさも存分に楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。