《きょうの料理》杵島直美「油揚げのみそ焼き」はじめての手仕事 “かんたん手前みそ” （2024年2月19日）

2024年2月19日に放送されたきょうの料理で紹介された杵島直美さんの油揚げのみそ焼きのレシピです。

杵島直美さんの「油揚げのみそ焼き」のレシピ

今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！「かんたん手前みそ」と題して日本の食卓に欠かせない味噌を少ない分量で気軽につくります。教えてくれたのは、ステイホーム中に少量の味噌づくりにハマったという料理研究家の杵島直美さんです。合わせて味噌を使った「みそ風味のかす鍋」「油揚げのみそ焼き」も紹介してくれました。
油揚げのみそ焼きは、カリッと焼き上げた油揚げの中に味噌のコクが効いた具がつまった一品。味噌とえのきやねぎを混ぜたものを油揚げで挟んで焼くだけの簡単レシピですが、味噌のおいしさも存分に楽しめます。

• きょうの料理のレシピ一覧
• 杵島直美さんレシピ

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年2月19日
料理名	油揚げのみそ焼き
料理人	杵島直美

---

杵島直美さんの「かんたん手前みそ」その他のレシピ

【かんたん手前みそ】
ジッパー付きの冷凍用保存袋の中で混ぜてつくる味噌です。大豆を茹でるときは、すでに水をかぶっている状態を保ちながらコトコトと茹でるのがポイントです。

【みそ風味のかす鍋】
少量の味噌でも存分に風味を味わえる体がポカポカに温まるかす鍋です。白菜の軸に塩をして下味をつけることで味噌の量も少なくてすみます。酒かすは電子レンジで加熱してやわらかくすることで味噌やみりんと混ざりやすくなります。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された杵島直美さんの油揚げのみそ焼きのレシピを紹介しました。カリッと焼き上げた油揚げの中に味噌のコクが効いた具がつまった一品。味噌とえのきやねぎを混ぜたものを油揚げで挟んで焼くだけの簡単レシピですが、味噌のおいしさも存分に楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。