2024年2月13日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの春菊と長ねぎのクリーム煮のレシピです。
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紫藤 慧さんの「春菊と長ねぎのクリーム煮」のレシピ
今日のテーマ「春菊のバリエーション」の中から紹介された春菊と長ねぎのクリーム煮は、春菊と長ねぎのクリーム煮をバターで焼いた帆立ての貝柱と合わせた一品です。生で食べると苦みのある春菊も煮込むことでまろやかで食べやすくなります。長ねぎは、しんなりとするまで炒めて甘みを引き出すのがポイントです。
材料（2人分）
春菊 50g
長ねぎ 1本
- ………
バター 20g
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 小さじ2
ブイヨン 200㎖
生クリーム 50㎖
- ………
帆立て貝柱 6個
塩 適量
こしょう 適量
バター 10g
作り方
- 下ごしらえ
・春菊は、5㎝長さにカットする。
・長ねぎは、斜め5㎜幅にカットする。
……… - クリーム煮
フライパンにバター（20g）を熱して溶かし、長ねぎを入れて塩（適量）・こしょう（適量）をふり、しんなりとするまで中火で炒める。 - フライパンを火からはずして小麦粉（小さじ2）を加え、全体に小麦粉が行き渡るように混ぜる。
- 再び火にかけて軽く炒め、ブイヨン（200㎖）を加える。沸騰したら春菊を加える。
- 再び全体が沸騰してきたら、生クリーム（50㎖）を加えて中火で3分間ほど煮る。
……… - 帆立て貝柱を焼く
帆立て貝柱に塩（適量）・こしょう（適量）をふって下味をつける。 - 別のフライパンにバター（10g）を熱して溶かし、バターが茶色く色づいて泡がなくなってきたら帆立て貝柱を並べ入れる。強火で片面を1分間ずつ両面を焼く。
……… - クリーム煮をお皿に盛り付け、焼いた帆立て貝柱をのせる。フライパンに残っている帆立ての焼き油をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年2月13日 |
| 料理名 | 春菊と長ねぎのクリーム煮 |
| 料理人 | 紫藤 慧 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの春菊と長ねぎのクリーム煮のレシピを紹介しました。春菊と長ねぎのクリーム煮をバターで焼いた帆立ての貝柱と合わせた一品です。生で食べると苦みのある春菊も煮込むことでまろやかで食べやすくなります。長ねぎは、しんなりとするまで炒めて甘みを引き出すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。