2024年1月27日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された島田由美子さんの具材ゴロゴロ春巻きのレシピです。
島田由美子さんの「具材ゴロゴロ春巻き」のレシピ
今回の「予約が取れない10分ティーチャー」には、東京の銀座にあるワインと野菜料理のお店「ワインセラー ローゼンタール」の店主、島田由美子さんが登場！お酒のおつまみとして簡単にできる創作春巻きを作ったところお客さんからも大好評！今回は、昨年10月に発売した創作春巻きレシピ100品を掲載した「ハルマキ100本ノック」の中から簡単だけど美味しくていつもの食卓が盛り上がる創作春巻き4品「具材ゴロゴロ春巻き」「豚肉とミニトマトの映え春巻き」「焼きそば春巻き」「オランジェット風スイーツ春巻き」を紹介してくれました。
具材ゴロゴロ春巻きは、王道中華の春巻きを島田流にアレンジした簡単王道ハルマキです。具材を炒めずに生の具材を春巻きの皮でしっかりと巻くのがポイント！具材を炒めていないので弱火でじっくりと揚げ焼きにします。調理工程が半分以下なので時間も手間もかからずに簡単につくることができます。
材料（3本分）
豚細切れ肉 60g
干し椎茸（スライス）9g
にんじん 60g
筍の水煮 60g
- ………
片栗粉 大さじ1
春巻きの皮 3枚
- ………
塩 お好みで
からし お好みで
酢醤油 お好みで
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・干し椎茸は、水で戻し、水気をしっかりと絞る。ざっくりとカットする。
・にんじんは、よく洗い、皮ごと5㎜角くらいにざっくりとカットする。
・筍の水煮は、5㎜角くらいにざっくりとカットする。
・豚肉は、5㎜角くらいにざっくりとカットする。
……… - 干し椎茸・にんじん・たけのこ・豚肉をボウルに入れ、片栗粉（大さじ1）を加えてまんべんなく混ぜる。
- 等分にして春巻きの皮でしっかりと巻く。
※全部で3個つくります。 - フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、春巻きを並べ入れる。弱火で途中で面を変えながら全面がきつね色になるまで10～15分間ほどかけてじっくりと揚げ焼きにする。
……… - カットしてお皿に盛り付けたらできあがり。塩・からし・酢醤油などお好みで味付けしていただきます。
番組情報
| 番組名 | 土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」 |
| 放送日 | 2024年1月27日 |
| 料理名 | 具材ゴロゴロ春巻き |
| 料理人 | 島田由美子 |
島田由美子さんの「創作春巻き」その他のレシピ
【豚肉とミニトマトの映え春巻き】
ご飯のおかずとしてもおすすめの見た目も美しい映え系春巻きです。ミニトマトのジューシーさを存分に楽しめる一品。味が足りなければ、塩をつけてお召し上がりください。
【焼きそば春巻き】
子供も大喜び！食べ応え抜群の主食にもなる春巻きです。切りイカの旨味、青のりの香り、紅生姜の酸味でソース要らず！切りイカがなければ桜エビやスルメイカなどを使ってもOKです。
【オランジェット風スイーツ春巻き】
みかんを使ったとろけるスイーツ系の春巻きです。一緒に巻くみかんの皮のほろ苦さが味のポイント！お酒のおつまみにもぴったりです。
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「土曜はナニする⁉」で紹介されたレシピ
まとめ
土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された島田由美子さんの具材ゴロゴロ春巻きのレシピを紹介しました。王道中華の春巻きを島田流にアレンジした簡単王道ハルマキです。具材を炒めずに生の具材を春巻きの皮でしっかりと巻くのがポイント！具材を炒めていないので弱火でじっくりと揚げ焼きにします。調理工程が半分以下なので時間も手間もかからずに簡単につくることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。